Hvordan lage en brownie kake

Brownies er deilige, men visste du at du også kan bake dem til en kake? En brownie-kake er tettere og rikere enn den gjennomsnittlige sjokoladekaken. Du kan til og med legge til noen få ekstrautstyr for å gjøre det jevnt brownie-aktig, som hakkede pekannøtter eller valnøtter, eller en sjokolade-ganache-pålegg!

Lage en grunnleggende brownie kake

Lage en grunnleggende brownie kake
Forvarm ovnen til 180 ° C (gass 4) og klar kakepannen. Smør innsiden av en kakepanne på 8 til 10 tommer (20,32 til 25,4 centimeter) med litt smør. Lin kakepannen med pergamentpapir, og smør også pergamentpapiret. Sett kakepannen til side når du er ferdig.
  • Hvis du absolutt ikke kan få noe pergamentpapir, kan du la det være ute. Pergamentpapiret vil ganske enkelt forhindre kaken fra å feste seg til bunnen av pannen.
Lage en grunnleggende brownie kake
Smelt smør, sukker og 6 gram sjokolade i en tungbunnet kasserolle over svak varme. Rør blandingen innimellom mens den smelter med en gummispatel. Sørg for å skrape bunnen av pannen fra tid til annen for å forhindre svinn. Når sjokoladen har smeltet, sett kasserollen til side slik at den kan avkjøle.
  • Ikke bruk all sjokoladen ennå. Du vil bruke resten av det senere i oppskriften.
Lage en grunnleggende brownie kake
Skill eggeplommene fra eggehvitene. Hvis du ennå ikke har gjort det, skiller du eggeplommene fra de hvite. Du kan putte eggeplommene rett i kasserollen, men du bør legge de hvite i en egen bolle. Du kan skille eggene ved å føre eggeplommene frem og tilbake mellom to skjell, eller du kan bruke en spesiell eggutskiller.
Lage en grunnleggende brownie kake
Visp eggeplommene i sjokoladen. Forsikre deg om at sjokoladen er avkjølt litt, og visp deretter eggeplommene. Fortsett å vispe til eggeplommene bryter og bland jevnt inn i sjokoladen. Du skal ikke se noen streker med eggeplomme.
  • Hvis sjokoladen er for varm å ta på, er den for varm til eggene. Hvis du legger egg til sjokoladen for snart, blir de kokte!
Lage en grunnleggende brownie kake
Tilsett mel, nøtter (hvis du bruker) og resten av sjokoladen. Rør blandingen igjen til alt er jevnt kombinert. Du kan fortsette å bruke en visp for dette, eller du kan bytte til en gummispatel. Skrap bunnen og sidene av kasserollen for å sikre at alt blir jevnt blandet.
  • Nøttene er ikke helt nødvendige, men de vil gi kaken mer tekstur og smak. De vil også gjøre det mer brownie-aktig; pekannøtter og valnøtter er et populært tilskudd til brownies.
Lage en grunnleggende brownie kake
Pisk eggehvitene til de danner stive topper, brett dem deretter inn i røren. Du kan slå eggehvitene ved hjelp av en elektrisk håndholdt beater, en stativmikser eller en foodprosessor utstyrt med pisker. Du kan også gjøre det for hånd, men det vil ta mye lengre tid. Eggehvitene skal være hvite, tykke og skummende.
Lage en grunnleggende brownie kake
Hell røren i den smurte kakepannen, og stek den i 35 til 40 minutter. Forsikre deg om at bakestativet er i midten av ovnen. Kaken er klar når toppen blir crusty, og en tannpirker som er satt inn i midten kommer ut ren.
Lage en grunnleggende brownie kake
La kaken avkjøles litt før du tar den ut av pannen. La kaken avkjøles i pannen i 10 til 15 minutter først, og fjern den deretter fra kakepannen. Hvis du brukte en vårformet panne, bare åpne sidene. Hvis du brukte en vanlig kakepanne, løp en kniv langs innsiden av kakepannen, og dump kaken ut på en serveringsplate.
Lage en grunnleggende brownie kake
Server kaken. Hvis du vil, kan du støve det med litt melis. Du kan servere den mens den fortsatt er varm, eller du kan la den avkjøle helt. Vaniljeis eller kremfløte går bra med denne typen kaker. [4]

Lage en lagd brownie kake

Lage en lagd brownie kake
Forvarm ovnen til 180 ° C og klar bakepannene. Smør innsiden av tre kakeboller med 9 tommer (22,86 centimeter) lett. Støv innsiden av hver panne med mel, og tapp deretter ut overflødig.
Lage en lagd brownie kake
Smelt smøret og sjokoladen i en kjele over middels varme. Skjær smøret i små terninger, og tilsett det i kasserollen sammen med 6 gram (175 gram) sjokolade. Skru varmen opp til middels, og vent til smøret og sjokoladen smelter, rør med en gummispatel innimellom.
Lage en lagd brownie kake
Ta kasserollen av komfyren, og rør inn 3 kopper (675 gram) sukker. Fortsett å røre til sukkeret smelter. Sørg for å skrape bunnen av kasserollen av og til når du gjør det.
Lage en lagd brownie kake
La blandingen avkjøles litt, og slå deretter inn eggene om gangen. Hvis du slår eggene for tidlig, risikerer du at de koker og danner klumper. Rør sammen eggene med en visp, slik at eggeplommene blir lettere. Fortsett å røre til de er blandet jevnt inn i røren; du skal ikke se noen stripe med eggeplomme.
Lage en lagd brownie kake
Rør inn mel, vaniljeekstrakt og salt. Fortsett å røre til alt er jevnt kombinert, og det er ikke klumper eller striper igjen. Sørg for å skrape bunnen og sidene av pannen.
Lage en lagd brownie kake
Hell røren i de tilberedte kakebunnene. Bruk en gummispatel for å hjelpe blandingen inn i pannene, og til å skrape resterende røren fra kasserollen. Forsikre deg om at hver panne har en jevn mengde røren i seg. Ikke bekymre deg hvis den ser tynn ut. Du vil stable disse oppå hverandre for å lage en høy, lagdelt kake.
Lage en lagd brownie kake
Stek til kakene i 23 til 25 minutter. Kakene er klare når en tannpirker som stikkes inn i midten kommer ut. Prøv å bake alle kakene på samme nivå. Hvis ovnen din er liten, og du må bake dem på forskjellige nivåer, må du huske å rotere kakene med jevne mellomrom. Dette vil sikre at alle kakene bakes jevnt.
Lage en lagd brownie kake
La kakene avkjøles. La kakene avkjøles i pannene i 10 til 15 minutter først, ta dem deretter ut av pannene og la dem avslutte helt avkjølt. Kakene vær kul før du froster dem. Hvis de er varme, smelter frostingen.
  • Legg en av kakene ned på serveringsfatet du vil bruke. Sett de andre til side.
Lage en lagd brownie kake
Smelt 16 gram (450 gram) hakket sjokolade i en kjele over middels varme, og rør deretter inn den tunge kremen og ½ kopp (115 gram) sukker. Fortsett å røre til sukkeret har løst seg opp, og den tunge kremen er jevnt blandet inn i sjokoladen. Du vil ikke se streker eller virvler med krem.
  • Du kan bruke den samme kasserollen som før, men pass på at du rengjør den først.
  • Ikke tilsett den barberte sjokoladen ennå. Du vil bruke det til å dekorere kaken din med.
Lage en lagd brownie kake
Kok blandingen og kok i 1 minutt under omrøring kontinuerlig. Ikke bekymre deg hvis blandingen ser for tynn ut til å frostes. Den vil tykne opp når den er avkjølt, og den vil fortsette å tykne når du slår den.
Lage en lagd brownie kake
Hell blandingen i en bolle og sett den i kjøleskap i 2 til 3 timer. Når blandingen avkjøles, vil den tykne, liksom pudding. Rør blandingen innimellom mens den avkjøles for å forhindre at en hud dannes på toppen.
  • Vurder å plassere et ark med plastfolie rett mot overflaten av blandingen. Dette vil ytterligere bidra til å forhindre at en hud dannes på toppen.
Lage en lagd brownie kake
Pisk blandingen til den blir stive topper. Du kan gjøre dette ved hjelp av en håndholdt takt, en elektrisk stativmikser eller til og med en foodprosessor utstyrt med suser. Du prøver å gjøre det for hånd med en vanlig gammel visp, men det vil ta mye lengre tid.
Lage en lagd brownie kake
Begynn å sette sammen og dekorere kaken. Fordel et tykt lag av den piskede sjokoladekremen over toppen av din første kake, og legg deretter den andre kaken på toppen. Gjenta med den andre kaken, og avslutt med å spre en sjenerøs mengde pisket sjokoladekrem på toppen av den tredje kaken.
  • For en mer profesjonell finish, bruk en offset kakepyntende slikkepott.
Lage en lagd brownie kake
Avslutt frosting og pynt kaken. Når du har alle kakene stablet, begynner du å spre frosting over sidene av kaken. Hvis du har noe frosting igjen, kan du røre den på toppen av kaken ved hjelp av en rørpose og stjerneformet dekorasjonsspiss. Avslutt med å strø den barberte sjokoladen over hele kaken. [5]
  • For ekstra tekstur, tapp forsiktig på sidene av kaken med en slikkepott eller baksiden av en skje. Dette vil skape en piggete tekstur.

Lage en enkel brownie kake

Lage en enkel brownie kake
Forvarm ovnen til 180 ° C og tilbered en bunnpanne. Du kan gjøre dette ved å spraye innsiden med en non-stick kokespray, eller ved å smøre den med smør. Hvis du smører det med smør, må du huske å støve innsiden lett med mel også.
Lage en enkel brownie kake
Tilsett både kakemiks og brownie-blanding i en stor bolle. Hvis du ikke finner noen sjokoladekakemiks, kan du bruke en annen boks brownie-blanding i stedet. Dette vil imidlertid gjøre kaken din mer brownie-aktig.
Lage en enkel brownie kake
Visp inn egg, vann og vegetabilsk olje. Fortsett å vispe til alt er jevnt kombinert og det ikke er streker eller virvler. Det skal knapt være klumper igjen. Du kan gjøre dette for hånd, eller du kan bruke en elektrisk mikser.
Lage en enkel brownie kake
Hell røren i bundtpannen, og stek den i 50 til 55 minutter. Bruk en gummispatel for å lede blandingen i kjelen og skrap ut overflødig overflate fra bollen. Jigg forsiktig buntpannen fra side til side for å hjelpe deg med å feste røren før du setter den i ovnen. Kaken er ferdig når en tannpirker som stikkes inn i den kommer ren ut.
Lage en enkel brownie kake
La kaken avkjøles. La den avkjøle i cirka 5 minutter i pannen først. Vend kaken ut på en serveringsplate, og la den avslutte avkjøling i ytterligere 30 minutter.
Lage en enkel brownie kake
Varm den tunge piskekremen i en kasserolle over middels varme til den bare er kort tid til å koke. Du vil ikke at det skal koke, men du vil at det skal være veldig nært. Du bør se mye damp.
Lage en enkel brownie kake
Tilsett sjokoladebrikken og vent i 5 minutter. Ikke berør eller rør blandingen i løpet av denne tiden. Det kan puste opp og begynne å boble eller skum. Dette er greit.
Lage en enkel brownie kake
Visp den tunge kremen og sjokoladen sammen i omtrent 1 minutt. Du vil at blandingen skal være blank, glatt og godt kombinert.
Lage en enkel brownie kake
Hell ganachen over toppen av kaken. Du kan servere kaken umiddelbart, eller du kan la ganache avkjøle og sette opp litt. Dette kan ta et par minutter. Legg merke til at ganache aldri vil stivne helt som fast sjokolade fra butikken. [6]
Bland først de våte ingrediensene, hell deretter sakte tørre ingredienser i røren.
Du kan dekorere brownie-kaken din på hvilken som helst måte du vil; dekorasjonsinstruksjonene gitt i disse metodene er ganske enkelt forslag.
Pynt kaken din med sjokoladeganache, og pynt den med sjokoladebiter eller hakkede pekannøtter / valnøtter slik at den blir mer brownie-lignende.
For å gi brownie-kaken din mer smak, kutt den i to og sprer litt bringebær- eller jordbærsyltetøy på toppen av det første laget. Sett sammen kaken på nytt før du serverer den.
Hvis du lager versjonen av kaken og brownien, kan du enkelt halvere den og bruke bare en boks med kakemiks.
Ikke bland det ingrediensene dine for mye.
Ikke bli brent når du fjerner brownie-kaken. Når du setter inn eller fjerner brownie-kaken, åpner du ovnsdøren hele veien. Bruk alltid en ovnsvette.
l-groop.com © 2020