Slik holder du brokkoli frisk

Selv om deilig og næringsrik, har brokkoli et godt tjent rykte som å være noe vanskelig å holde frisk. Lagret på feil måte, brokkoli kan gå fra skarp og forfriskende til uappetittlig på bare en dag eller to. Med smarte lagringsteknikker kan du imidlertid holde brokkolien frisk i så lenge som fem til syv dager (og hvis du er villig til å fryse den, mye lenger). For å begynne å få mest mulig ut av brokkolien og kutte ned søppel på kjøkkenet, se trinn 1 nedenfor for å komme i gang!

Lagring av brokkoli på kort sikt

Lagring av brokkoli på kort sikt
Lag en brokkolibukett. En ukonvensjonell, men overraskende effektiv måte å holde brokkolien frisk på, ligner på måten du kan holde et utvalg av blomster i en bukett lys og livlig. Bare legg hodet av brokkoli, stilk ned, i en skål med en halv tomme vann i bunnen. Den "buskete" delen av brokkolien (hodet) skal peke oppover, ut av bollen. Avkjøl. Lagring av brokkoli på denne måten bør holde den frisk i omtrent fem til syv dager. [1]
  • For optimal friskhet, dekk brokkolihodet løst med en plastpose som inneholder noen få hull slik at luft kan passere gjennom. Bytt vann daglig.
Lagring av brokkoli på kort sikt
Pakk brokkolien din i fuktige papirhåndklær. Et annet alternativ for å holde brokkolien din frisk etterligner den friskende effekten av de automatiske tåkerne du kan ha sett i dagligvarebutikkens avdeling. Fyll en ren, tom sprayflaske (en som ikke tidligere har blitt fylt med blekemiddel eller andre kaustiske rengjøringsprodukter) med kaldt vann, og tapp deretter brokkolihodene forsiktig. Pakk hodene løst med et papirhåndkle slik at håndkleet tar opp noe av fuktigheten. Ha brokkolien i kjøleskapet. Den skal forbli frisk i omtrent tre dager. [2]
  • Ikke pakk brokkolien for tett med papirhåndklærne, og ikke hold den i en forseglet beholder. Brokkoli trenger luftstrøm for å holde seg frisk.
Lagring av brokkoli på kort sikt
Oppbevar brokkolien din i en ventilert pose. Hvis du ikke har tid eller tålmodighet til metodene ovenfor, ikke bekymre deg - det er lett å holde brokkolien din rimelig frisk uten noe mer enn en vanlig plastpose. Forsegl bare brokkolien din i posen, og tapp deretter mange hull i posen nær brokkolihodet for å sikre god luftstrøm. Hold brokkolien nedkjølt. Brokkolien skal holde seg frisk i minst noen dager med denne metoden.
Lagring av brokkoli på kort sikt
Vask hjemmelaget brokkoli, men ikke kjøpt brokkoli. Når det gjelder lagring av brokkoli, kan litt fuktighet være en god ting, men overflødig fuktighet kan være ganske dårlig. Fuktighet kan fremme muggvekst på så få dager som gjør et perfekt bra brokkoli uspiselig. Av denne grunn vil du unngå å vaske fersk brokkoli som du kjøper fra butikken, ettersom denne allerede er vasket og tørket og derfor ikke krever ytterligere rengjøring. Imidlertid deg vil vaske brokkoli som du selv dyrker for å fjerne bittesmå insekter og rusk fra hagen. Etter å ha vasket den hjemmelagde brokkolien, må du tørke den grundig for å forhindre mugg.
  • For å vaske hjemmelaget brokkoli, bland varmt (ikke varmt) vann og noen få teskjeer hvit eddik i en stor bolle. Bløtlegg brokkolien i cirka 15 minutter for å drepe små bugs og fjerne alt rusk som kan gjemme seg i plantens tettpakete blomster. Fjern, skyll med kaldt vann og tørk grundig før du kjøler ned. [3] X Forskningskilde
Lagring av brokkoli på kort sikt
Ta brokkolien din i kjøleskapet så raskt som mulig. Uansett hvordan du velger å oppbevare brokkoli, vil en ting alltid være den samme - du vil ønske å få den inn i kjøleskapet så snart du kan. Noen kilder anbefaler at til og med fersk kjøpt brokkoli kjøpes i kjøleskapet innen 30 minutter etter kjøpet. [4] Jo raskere brokkolien din kommer inn i kjøleskapet, desto mindre er det en sjanse for at den må begynne å miste sin faste, skarpe tekstur, og jo lenger vil den vare før den går dårlig.

Frysing av brokkoli for langtidslagring

Frysing av brokkoli for langtidslagring
Tilbered kokende og iskaldt vann. Metodene som er diskutert over er gode for å holde brokkolien frisk på kort sikt, men hvis du har så mye brokkoli at du ikke tror at du vil kunne spise alt før det går dårlig, eller bare ikke planlegger spise den med en gang, bør du vurdere å fryse den. Frossen brokkoli kan holde seg bra i over ett år, så du får god tid til å innlemme den i oppvasken før den går dårlig. [5] Å fryse brokkoli er imidlertid ikke så enkelt som å kaste den i fryseren og glemme den - først må den tilberedes i en prosess som kalles blanchering. For å starte, vil du tilberede en stor gryte med kokende vann sammen med en lignende stor gryte eller skål med isvann.
Frysing av brokkoli for langtidslagring
Skjær brokkolihodene i små biter. Mens du venter på at vannet skal koke, benytt muligheten til å bruke en kniv eller et par hagesaks for å skjære brokkolihodene i små biter. Hodestykkene skal ikke være mer enn en tomme på noen side, med stengler ikke mer enn en tomme eller så lang. Det er viktig å dele brokkolihodene i mindre biter - hvis du ikke gjør det, kan det kokende vannet tømme brokkolien ujevnt ved å påvirke brokkoliens ytterkanter kraftigere enn den beskyttede indre delen.
  • Du kan til og med bruke bare hender for å bryte opp brokkolihodene hvis du trenger. Bare ta deler av hodet og dra dem av hovedanlegget slik at du sitter igjen med en klynge blomster (den "buskete" delen) og en kort stilk. Hvis blomstringene er mer enn halvannen tomme tvers, del klyngen igjen.
Frysing av brokkoli for langtidslagring
Kok opp brokkolibitene i tre minutter. Når du har skilt ut alle brokkolibitene dine i separate biter, dump dem i kokende vann for å tømme dem. De trenger ikke å koke veldig lenge - omtrent tre minutter er nok. Rør med jevne mellomrom for å sikre at brokkolibitene er jevn forgrenet.
  • Hensikten med blanchering er å bidra til å bevare brokkolien når den er frosset. Alle grønnsaker inneholder enzymer og bakterier som kan føre til at fargen, tekstur og smaken på grønnsaken blir uappetittlig under frysing. Blanchering dreper bakteriene og deaktiverer enzymene, noe som betyr at brokkolien vil opprettholde sine originale deilige egenskaper bedre etter at den er frosset.
Frysing av brokkoli for langtidslagring
Avkjøl brokkolibitene i tre minutter. Så snart brokkolibitene dine har kokt i omtrent tre minutter, tøm dem med et dørslag eller sil. Når det overflødige varme vannet har strømmet gjennom dørslaget og ikke utgjør noen fare for å brenne deg, må du straks dumpe dem i det iskalde vannet. La dem suge i isvannet i omtrent tre minutter, og rør noen ganger for å sikre at alle bitene kommer i kontakt med det kalde vannet.
  • Hensikten med isvannet er å umiddelbart avkjøle brokkolien slik at den ikke fortsetter å koke. Brokkolien kokes for å tømme den, ikke for å koke den - hvis den får lov til å fortsette å lage mat, vil brokkolien til slutt bli myk og uvanlig. Å sette varme brokkolibiter direkte i fryseren kjøler ikke den dampende brokkolien like raskt som direkte kontakt med isvann, så sistnevnte er et bedre valg for vårt formål.
Frysing av brokkoli for langtidslagring
Tøm og tørk. Etter at brokkolien har bløtt i isvannet i cirka tre minutter (det skal føles omtrent like kaldt som vannet når du berører det), hell det i et dørslag eller sil og la det hvile kort. Når det hviler, kaster du brokkoliene noen ganger for å la fanget fuktighet renne av. Etter et minutt eller to, klapp den med en ren fille eller papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet.
Frysing av brokkoli for langtidslagring
Oppbevares i forseglet pose i fryseren. Overfør brokkolibitene i en plastpose med en lufttett pakning og merk posen med dagens dato. Klem overflødig luft ut av posen, forsegle den og kast den i fryseren. På dette tidspunktet er du ferdig! Når den fryser, bør brokkolien din holde i opptil et år.
  • For å få maksimal levetid ut av de frosne brokkoliene dine, bruk en "dyp fryser" med lav temperatur, ikke en fryser uten frost, ettersom sistnevnte periodisk sykler over frysen for å smelte isen i kupeen, noe som kan redusere levetiden til brokkoli [6]. X Forskningskilde
  • Spesielle vakuumforseglingsapparater (som FoodSaver) er ypperlige til å fryse grønnsaker. Ved å fjerne all luften fra posen eller beholderen som brokkolien er lagret i, kan de forlenge frysens levetid og holde brokkolien friskere enn med vanlige frysemetoder. Imidlertid kan disse enhetene koste oppover $ 100. [7] X Forskningskilde
  • For mange oppskrifter (spesielt bakeoppskrifter), vil du ikke tine grønnsaker før du steker, da dette kan kaste bort fuktighetsinnholdet i den endelige retten. For oppskrifter som krever avrimet brokkoli, er det eneste du trenger å gjøre for å suge brokkolien i vann i romtemperatur i noen minutter for å tine den.

Velge fersk brokkoli

Velge fersk brokkoli
Se etter dypgrønne blomster. Hvis du vil ha friske, sprø, deilige brokkoli i kjøleskapet, er det nyttig hvis du starter med de ferskeste mulige grønnsakene i utgangspunktet. Enten du plukker ut brokkolien din i det lokale supermarkedet eller drar den frisk fra hagen din, er det en smart idé å kjenne tegnene til en frisk, sunn plante, slik at du konsekvent kan velge den beste brokkolien. For å begynne, prøv å undersøke de små, perleformede knoppene som utgjør hodet på brokkolien - disse kalles "blomster". Blomstringene til de beste brokkoli-plantene skal ha en dyp, noe mørkegrønn farge.
  • Se opp for gule blomster eller flekker - dette er et tegn på at brokkolien din er forbi sin glede og er i ferd med å blomstre, noe som vil gjøre planten tøff og woody.
Velge fersk brokkoli
Se etter blomster i størrelsen på et fyrstikkhode. En annen ting du må ta i betraktning når du plukker ut brokkolien din, er størrelsen på de enkelte blomstrene - er de små og nesten ikke skille fra hverandre, eller er de store og fulle? Ideelt sett bør du se noen blomster som bare er mindre enn et fyrstikkhode - dette er et tegn på at brokkoliplanten er moden, men ikke overmoden. [8]
  • Du trenger ikke nødvendigvis å vike unna brokkoli med utelukkende små blomster. Disse plantene vil ikke skade deg eller smake dårlig - for eksempel vil de fleste frosne brokkoli som du kan kjøpe fra dagligvarebutikkens frosne matgang ikke ha store blomster.
Velge fersk brokkoli
Føl for et fast, stramt hode. Teksturen til en broccoli-plante er avgjørende - ingenting er bedre enn et tilfredsstillende skarpt brokkolihode på en varm sommerdag, men ingenting er grovere enn brokkoli som er blitt myk eller seig. Ikke vær redd for å bruke hendene når du plukker ut brokkolien. Gi hvert hode en mild klem eller vri. Ideelt sett bør de beste hodene på brokkoli være ganske harde og faste, men ikke helt ujevn.
Velge fersk brokkoli
For hjemmelaget brokkoli, høst om morgenen og avkjøl umiddelbart. Når du kjøper brokkoli i butikken, er den allerede valgt for deg, så måten brokkolien høstes er ute av kontrollen din. Når du dyrker din egen brokkoli hjemme, har du imidlertid total kontroll over og brokkolien høstes, så få mest mulig ut av disse mulighetene. Generelt sett vil du ønske deg å høste i løpet av den kuleste delen av dagen (vanligvis om morgenen) for den beste smakende, ferskeste brokkolien. Skjær hele brokkolihodet fra planten ved stilken og overfør umiddelbart til kjøleskapet for å bevare friskheten.
  • Ved å gjøre dette minimerer du tiden som brokkolien din vil måtte varme opp - jo kjøligere den blir, jo bedre blir den originale smaken og teksturen din bevart.
Hvordan holder jeg brokkoli-blomster grønne og friske ???
Sett hodet av brokkoli, stilk ned, i en bolle fylt med 1/2 tomme vann. Den "buskete" delen av brokkolien skal peke opp, ut av bollen. Avkjøl. Lagring av brokkolien din på denne måten bør holde den frisk i omtrent 5 til 7 dager.
Kan brokkoli være utrygg etter en lang lagringsperiode? Jeg hadde forseglet og den har en sterk lukt.
En sterk lukt er en indikasjon på at det er best å kaste brokkolien. Brokkoli holder seg ikke bra i lengre perioder, og når den er gul, appellerer den ikke lenger til servering, selv om den kan brukes i supper og gryteretter. Imidlertid, hvis det lukter, har tegn på hvit eller uklar vekst, er det ikke lenger trygt å spise og bør kastes i komposten eller kastes.
Er det trygt å bruke en pose med brokkoli som har blitt liggende i bilen i 6 til 7 timer?
Dette er sannsynligvis en domskall, og avhenger virkelig av hvor varmt det ble inni bilen. Hvis brokkolien ser ut, lukter og / eller føles som om den er i en tilstand der den kan være utrygg å spise, kan du ta et pass. Holdbarheten på brokkoli er mellom en og to uker. noe som betyr at bakterieveksten på overflaten ikke er for aggressiv. Selv med den akselererte veksten som et varmt miljø som en bil kan gi, virker det usannsynlig at det vil bli utrygt i løpet av den tidsrammen.
Kan jeg lagre kuttet brokkoli i en lufttett beholder?
Ja. Kutt brokkoli kan lagres i kort tid i en plastbeholder i kjøleskapet. For å være ekstra forsiktig, klemmer du litt sitronsaft over brokkolien.
l-groop.com © 2020