Hvordan fryse purre

purre er en smakfull løkrelatert som kan gi et velsmakende tilskudd til supper, salte paier og en rekke andre retter. Med litt forberedelser kan du fryse og lagre purre i flere måneder. Ta vare på purre purre før du fryser. Du kan også tømme dem for å hjelpe dem å holde seg friske lenger. Flash frys purre og lagre dem til du er klar til å bruke dem.

Rengjøring av purre

Rengjøring av purre
Fjern eventuelle røtter og overflødige grønne stengler. Begynn med å skjære av noen røtter ved foten av purre (på enden av den hvite pæren), så vel som den mørkegrønne delen øverst. Når du klipper av greenene, må du la noen av den blekegrønne stilken ligge over den hvite pæren i bunnen. [1]
  • Hvis du ønsker det, kan du lagre noen av de mørkere grønne delene til smakstilsetning av suppebestand eller buljong. [2] X Forskningskilde
Rengjøring av purre
Skyll utsiden av purre. Når purre er trimmet, gi dem en rask skylling med kaldt vann for å fjerne åpenbar skitt og skitt på utsiden. På grunn av måten de vokse , purre har en tendens til å felle mye skitt og korn mellom lagene. Før du kan fryse purre, må du rengjøre dem grundig. [3]
Rengjøring av purre
Skjær purre i halvdeler eller kvartaler på langs. Legg purre på et skjærebrett eller -plate og skjær dem på langs med en skarp kniv. [4] Hvis du vil, skiver du hver halvdel på langs en annen gang for å lage kvartaler.
  • Hvis du ønsker det, kan du hogge de halverte eller kvart purre i mindre tverrsnitt.
Rengjøring av purre
Skyll de avskårne purre under rennende vann. Ta hver del av skivet purre og skyll den under kaldt vann. Spre lagene forsiktig fra hverandre for å fjerne fanget skitt og korn.
  • Hvis du hakket opp purre, surr dem forsiktig i en bolle med kaldt vann i stedet. Når de er skyllet, kan du overføre dem til en tørr bolle ved hjelp av en spalteskje. [5] X Forskningskilde

Blansjer leeksene dine

Blansjer leeksene dine
Skaff deg en stor gryte og en kurv for trådblanering. Selv om du ikke trenger å tømme purre før du fryser, kan du gjøre det for å frosne purre med å holde seg friskere og mer smakfulle lenger. [6] Du trenger en stor kokekanne og en tappekurv eller pastasil.
  • Hvis du ikke har en blancherende kurv eller sil, fungerer også en nettposer.
  • Hvis du velger å ikke tømme purre, kan du prøve å bruke dem innen 1 til 2 måneder etter frysing. [7] X Forskningskilde
Blansjer leeksene dine
Tilsett vann i gryten og bring vannet til å koke. Ha litt vann i pannen og sett den på rekkevidden på høy varme til det koker. Bruk 1 gallon (3,8 liter) vann for hvert pund (0,45 kg) tilberedte purre. [8]
Blansjer leeksene dine
Legg purre i den blanke kurven og senk dem ned i vannet. Fyll den kvise kurven, silen eller nettposen med rene purre som er kuttet eller hakket. Plasser tappebeholderen og purre i vannet når den begynner å koke. [9]
Blansjer leeksene dine
Dekk til gryten så snart vannet kommer til å koke. Vannet kan slutte å koke øyeblikk når du legger purre i gryten. Vent et øyeblikk til vannet begynner å koke igjen, og dekk deretter gryten umiddelbart. [10]
Blansjer leeksene dine
La purre sitte i det kokende vannet i omtrent 30 sekunder. Du må starte timingen fra det øyeblikket vannet begynner å koke igjen. [11] La purre sitte dekket i gryten med lokket på i minst 30 sekunder, men ikke lenger enn 1-2 minutter.
Blansjer leeksene dine
Fjern kurven umiddelbart og legg purre i kaldt vann i 1-2 minutter. Fjern purre fra gryten, la dem renne av og dump dem raskt i en bolle med kaldt vann. Målet med å tømme er å stoppe enzymvirkningen i grønnsaken uten å egentlig koke den. For å forhindre matlaging, må du øyeblikkelig flytte purre i kaldt eller isete vann når de er ferdige. [12]
  • Bruk vann som er avkjølt eller ikke varmere enn 15,6 ° C.
  • La purre sitte i et minutt eller 2 slik at de får tid til å kjøle seg gjennom.
Blansjer leeksene dine
Tøm purre grundig og legg dem ut til lufttørke. Fjern purre fra det kalde vannet og legg dem i et dørslag for å renne av. [1. 3] Når de er tappet, sprer du dem ut på en tallerken eller bakeplate og lar dem lufttørke i noen minutter.
  • Du kan også forsiktig klappe purre med et rent, tørt kjøkkenhåndkle for å suge opp overflødig fuktighet.
  • Å fryse purrene dine med for mye fuktighet på dem, kan redusere kvaliteten og lagringstiden. [14] X pålitelig kilde EatRight.org Organisasjon tilknyttet Academy of Nutrition and Dietetics som gir råd om mat, helse og kondisjon Gå til kilden

Frysing og lagring av purre

Frysing og lagring av purre
Spre purrepikene på et ark vokspapir på en bakeplate. Legg et lag vokspapir eller pergamentpapir på en stekeplate, og legg purrepinnene dine på det i et enkelt lag. [15] Ikke bekymre deg hvis purre berører hverandre litt, men ikke haper dem opp, eller de kan holde seg sammen eller ta lengre tid å fryse.
Frysing og lagring av purre
Sett purre i fryseren i 30 minutter eller til de er frosne. Legg brettet fullt av purre i fryseren og la dem ligge i 20-30 minutter, og sjekk deretter om de er frosne. Hvis ikke, gi dem litt ekstra tid.
  • Føl purjene forsiktig for å sjekke at de føler seg harde og sprø for berøringen. Hvis de fremdeles er myke og fleksible, må du la dem være i fryseren litt lenger.
Frysing og lagring av purre
Overfør purre til en frysesikker beholder. Når purre er frosset, legger du dem i en frysepose med glidelås eller annen frysesikker beholder. Forsikre deg om at beholderen er tett tett. Press så mye luft ut av beholderen som du kan. [16]
Frysing og lagring av purre
Lagre purre i opptil 10-12 måneder i fryseren. Hvis du oppbevarer purre i en tett tettet beholder og holder fryseren på en jevn temperatur på -17,8 ° C eller lavere, vil de holde seg friske i lang tid. [17] Frosne purre kan holde seg gode i opptil et år. [18]
  • Sørg for å merke beholderen med datoen slik at du vet hvor lenge de er frosset.
  • Purre som blir feil lagret eller frosset for lenge vil bli grøtete.
  • Hvis du ikke blanerte purre før frysing, kan du merke et fall i kvalitet og smak etter 1 til 2 måneder. [19] X Forskningskilde
Er det greit å fryse purre- og potetsopp?
Jeg har aldri hatt hell med å fryse potetsuppe; det ser ut til å endre tekstur på potetene til en slags småmugg.
Hvordan blanerer jeg purre?
Skyll purrepiskene godt og skjær / skjær dem i ønsket størrelse. Kok opp en gryte med vann (nok vann til å dekke alle purre). Når vannet har kokt, tilsett litt salt og purre. La dem koke forsiktig i 4 - 5 minutter, sil godt, så er du ferdig!
Hvor lenge kan jeg beholde frosne purre?
Hvis de blir renset og frosset i en lufttett beholder, kan de vare i opptil ett år! Frys dem hver for seg (arkpanne med pergamentpapir, ett lag, prøv å holde litt mellomrom mellom hver enkelt) til de er faste og legg dem i en Ziploc-pose og legg i en lufttett beholder. Forsøk å fjerne så mye luft fra posen du kan; hvis de ikke er frosset ordentlig, vil de bli grøtete!
For best smak, må du ikke tine de frosne purre før du koker dem. [20]
l-groop.com © 2020