Hvordan fikse limte potetmos

Potetmos er en flott side rett til en rekke måltider, men de er litt mindre velsmakende når de har en lim og klistret konsistens. Dessverre er det ingen magisk ingrediens som kan føre potetene dine til en fluffier tilstand - men det betyr ikke at din nåværende bunke må kaste bort! Lag i stedet en ny, mindre bunke med fluffier potetmos som du kan blande sammen med de limete. Hvis du leter etter en mindre tidkrevende prosess, kan du overføre de limte potetmosene til en ildfast form og strø dem over noen få ingredienser for å lage en grateng. Med litt ekstra tid og kreativitet er du klar til å servere en deilig potet-side rett!

Blanding med fluffier potetmos

Blanding med fluffier potetmos
Bruk en blanding av russet og Yukon Gold poteter når du lager en ny batch. Velg en kombinasjon av voksaktig og stivelsesholdige poteter for å gi retten din en god konsistens og smak. Mens voksaktige poteter er kjent for sin smak, vil du ikke at de skal være den eneste poteten i oppskriften din, da de ikke moser så godt. Bruk omtrent 1 pund (0,45 kg) poteter per 2 kilo (0,91 kg) limte potetmos. [1]
  • Oftere enn ikke er limete potetmos forårsaket av at en stor mengde voksagtige poteter blir overarbeidet og moses i kokeprosessen.
Blanding med fluffier potetmos
Kok potetene i surrende vann slik at de blir myke. Skyll, skrubbe og skrelle potetene dine, og legg dem deretter i en gryte. Hell rundt 2 kopper (470 ml) kaldt vann over potetene før du snur komfyrtoppen på høy varme. For å forhindre at noen av potetene koker eller overkoker, må du sørge for at alle delene koker jevnt og samtidig. Unngå å få vannet til kokende nivå - la det i stedet hvile på et høyt småkoke. [2]
  • Selv om det kan virke som en tidsbesparende å varme vannet i forkant, kan du ende opp med å gjøre potetene dine i en inkonsekvent struktur.
Blanding med fluffier potetmos
Mos potetene for hånd for å forhindre at de blir gummy. Bruk en potetmaskin for å tilberede potetene dine forsiktig, men effektivt. Hvis du bruker en foodprocessor, vil du ende opp med å slippe for mye stivelse i potetene, noe som gjør dem ekstra limete og gummy. Prøv i stedet å maste potetene for hånd ved å bruke sakte, metodiske bevegelser for å bryte potetene ned. [3]
Blanding med fluffier potetmos
Legg fløte og smør i potetene etter at de har vært i romtemperatur. La 1 ss (15 ml) smør og 0,5 kopper (120 ml) fløte eller melk sitte utenfor kjøleskapet før du blander dem i potetmos. Hvis du legger til ingrediensene mens de fremdeles er kalde, vil de senke temperaturen på potetene, noe som gjør det vanskeligere for meieriproduktene å bli absorbert. Vent i stedet 15-30 minutter slik at disse ingrediensene kan være romtemperatur før du blander dem i fatet. [4]
  • Du kan også varme opp smøret og fløten på komfyrtoppen før du legger dem i potetmos.
Blanding med fluffier potetmos
Bland de nye potetmosene i den limete bunken for å jevne ut tekstur. Rør den nye og fluffete potetmos i den eksisterende batch. Bruk en slikkepott til å kombinere begge partiene, rør dem sammen med sakte, forsiktige bevegelser. Forsikre deg om at du har blandet potetene grundig sammen før du serverer dem. [5]
  • Hvis du rører potetene for mye, kan de ende med å bli limete igjen.
  • Hvis du ikke vil bli overbelastet med potetmos, kan du prøve å blande lim og myke potetmos sammen i forholdet 2: 1.
  • Hvis du ikke har noe imot å ha ekstra poteter og vil fjerne spor av en limaktig konsistens, kan du prøve å blande de to partiene i forholdet 1: 1. Eksperimenter til du finner en konsistens du liker!

Lage en potetmosgratin

Lage en potetmosgratin
Forvarm ovnen til 177 ° C. La stekeovnen varmes opp mens du får resten av ingrediensene sammen. Sett i tillegg ovnstativet til sentrum slik at parabolen kan koke ordentlig uten å brenne. [6]
  • Hvis stativet er for høyt, kan potetretten din koke for godt.
Lage en potetmosgratin
Jevn limte potetene i et tynt lag over en ovnsikker gryterett. Bruk en stor skje eller gummispatel og fordel potetene over bunnen av en ildfast form. Forsøk å få potetene i et jevnt lag slik at de kan koke ordentlig, og slik at tekstur ikke er inkonsekvent. [7]
  • Forsøk å bruke en panne som er minst 2,5 cm dyp.
Lage en potetmosgratin
Dryss litt brødsmuler over retten for å tilsette litt smak. Ta ¼ kopp (25 g) brødsmuler og lag dem over potetmos. Selv om du ikke vil at de skal være overveldende, vil du nok at de blir lagt til, slik at det er et jevnt lag over gratengen. For å spare tid, prøv å bruke butikkjøpte brødsmuler for denne delen av prosessen. [8]
  • Bruk ¼ kopp (25 g) brødsmuler til hver 2. store potet som brukes. [9] X Forskningskilde
  • Hvis du har litt ekstra tid på hendene, kan du vurdere å lage dine egne brødsmuler.
Lage en potetmosgratin
Dekk potetmos i et tynt lag ost. Ta ½ kopp (50 g) revet Romano- eller parmesanost og fordel den over potetene og brødsmulene. Forsøk å dryss osten i så jevn lag som mulig, slik at alle delene av gratengen er like ostete. [10]
  • Bruk ½ kopp (50 g) revet ost for hver 2 kilo poteter. [11] X Forskningskilde
  • Hvis du foretrekker en annen smak, kan du prøve å bruke ½ kopp annen revet ost, som cheddar.
Lage en potetmosgratin
Topp potetene jevnt med ¼ kopp (55 g) smør. Skjær noen få biter romtemperert smør over potetene, brødsmulene og osten. Skjær av små, 1,3 cm store biter av smør og spre dem på overflaten av gratengen. Mens du ikke vil dekke til hele parabolen, tar du sikte på å spre disse smørflekkene ut slik at retten blir mer jevn tildekket. [12]
  • Bruk ¼ kopp (55 g) smør for hver 2,7 kg poteter som brukes.
  • Du kan også smelte smøret hvis du vil spre det lettere. [13] X Forskningskilde
Lage en potetmosgratin
Stek parabolen i minst 10-15 minutter, eller til toppen er gullbrun. Sett gratengen på midtre stativ i ovnen og la den koke. Hold om mulig ovnen lys så du kan se hvor tilberedt retten er. Hvis gratengen ikke ser gyllenbrun ut etter 10-15 minutters steketid, sett den i ovnen i ytterligere 5 minutter. Når parabolen ser skarp ut på toppen, tar du den ut av ovnen og lar den avkjøles. [14]
l-groop.com © 2020