Slik friterer du et Tyrkia

Frityrstekt kalkun er deilig, men prosessen kan være farlig hvis du ikke vet hva du gjør. Hvis du imidlertid følger trinnene nøye, kan du tilberede en velsmakende kalkunmiddag til familie og venner! Før steking, sørg alltid for at kalkunen er fullstendig avrimet for å unngå eksplosjoner når kalkunen kommer i kontakt med stekeoljen.

Krydre Tyrkia

Krydre Tyrkia
Velg en kalkun som er omtrent 6,8 kg. De fleste frityrkokere kan håndtere en fugl opp til 18 kg (8 kg), men du risikerer å fortrenge for mye olje hvis du bruker den største størrelsen som vil passe inn i frityrkokeren. Også mindre fugler har en tendens til å lage mat jevnere. [1]
  • Du kan anslå omtrent 1 porsjon kalkun for hvert pund (0,4 kg) fugl, slik at en kalkun på 15 kilo vil tjene opptil 15 personer.
Krydre Tyrkia
Tine kalkunen din helt før du steker den. La kalkunen ligge i kjøleskapet til den er tint ut. Det er ekstremt viktig at kalkunen din tines helt ut før du prøver å steke den. Iskrystaller kan føre til at oljen din spruter eller til og med eksploderer, noe som kan forårsake alvorlige forbrenninger for alle som står i nærheten. [2]
  • La kalkunen din tine i 24 timer for hver 2,3 kg vekt. For eksempel vil en kalkun på 15 kg måtte tine i kjøleskapet i 3 dager.
  • For å sikre at kalkunen er helt tint, kjenn den inni og ut for å forsikre deg om at det ikke er kalde eller harde flekker i kjøttet. Sørg for å sjekke mellom ribbeina inne i kalkunens hulrom, siden dette ofte er det siste stedet å tine.
Krydre Tyrkia
Fjern bremsene og nakken hvis kalkunen din er frisk. De fleste kalkuner du kjøper fra dagligvarebutikken har allerede fjernet nakken, men hvis du har en ny, kan den fremdeles være festet. [3]
Krydre Tyrkia
Åpne nakkehulen og lag en liten spalte der kalkunbenene møter brystet. Dette vil bidra til å sikre at oljen kan renne fritt gjennom fuglen, og hjelpe den til å koke jevnere. [4]
  • De fleste frosne kalkuner vil allerede ha gjort dette, men ferske kalkuner vil det ikke.
Krydre Tyrkia
Plasser kalkunen i frityrgryten og dekk den til med vann for å måle oljen du trenger. Kalkunen skal dekkes av omtrent 1,3 cm vann, og du bør ha 13 cm mellom vannstanden og toppen av frityrgryten. Du kan enten måle vannet mens du putter det i gryten eller etter at du har fjernet kalkunen. [5]
  • Hvis du ikke har nok plass mellom vannet og frityrkokeren, risikerer du at olje spruter ut mens kalkunen lager mat.
  • Tørk stekepannen grundig etter at du har hellet ut vannet.
  • Sørg for å gjøre dette trinnet før du tørker og krydder kalkunen.
Krydre Tyrkia
Dobbeltsjekk at kalkunen din er helt tint og tørr. Føl deg inne i hulrommet og mellom ribbeina for å forsikre deg om at det ikke er resterende iskrystaller, bruk deretter papirhåndklær for å tørke kalkunen helt innvendig og utvendig. [6]
Krydre Tyrkia
Krydre fuglen med et tørt gni. Du kan kjøpe et forberedt gni, eller du kan lage din egen blanding fra favorittkrydderene dine. Skille skinnet forsiktig fra kjøttet til fuglen, og legg deretter det meste av gni under huden. Du kan bruke hvilken som helst gjenværende gni på innsiden av hulrommet og på huden. [7]
  • Noen mennesker foretrekker å saltla kalkunen sin i saltvann eller injisere den med en flytende krydder. Disse metodene anbefales ikke, siden den ekstra væsken kan føre til at oljen i frityrkokeren spruter.

Sette opp Fryer

Sette opp Fryer
Sjekk frityrkokeren din for å være sikker på at den er i god stand. Frityrkokeren din skal ha en brenner, et solid stativ, en kleshenger eller en kurv og et termometer. Du vil også trenge en propanbeholder og en brannslukningsapparat vurdert for fettbranner. [8]
  • Du trenger ikke å ha en frityrgryte spesielt for kalkuner, men den skal være stor nok til å imøtekomme fuglen din.
Sette opp Fryer
Sett frityrgryten din minst 3,0 meter fra alle bygninger. Dette inkluderer overheng, garasjer og carport. Selv om du er veldig forsiktig, kan en oljebrann raskt blusse opp og fange strukturer i nærheten. [9]
Sette opp Fryer
Velg et jevn sted på betong eller skitt for frityrkokeren og propanbeholderen. Du bør aldri plassere frityrgryten på en treflate, siden oljedrypp lett kan komme i brann fra brenneren. Sørg for å plassere din propanbeholder så langt unna frityrgryta som du kan uten å strekke linjen som fører fra tanken til brenneren. [10]
Sette opp Fryer
Fyll frityrkokeren med den bestemte mengden vegetabilsk olje. Peanøttolje er den mest brukte oljen til steking på grunn av det lave røykepunktet. Du kan imidlertid bruke andre vegetabilske oljer med et røykepunkt på minst 232 ° C, inkludert saflor og maisolje. [11]

Steking av Tyrkia

Steking av Tyrkia
Tenn brenneren og overvåk oljen til den når 177 ° C. Det kan være lurt å bruke en lang rekkevidde eller en lang fyrstikk. Bruk et termometer for å følge nøye med på temperaturen mens du varmer opp oljen for å sikre at den ikke blir for varm. [12]
  • Hvis oljen din blir for varm, vil utsiden av kalkunen koke raskere enn innsiden, noe som resulterer i en underkokt fugl. Du øker også risikoen for fettbrann.
Steking av Tyrkia
Plasser kalkunen i kurven eller fest den til hengeren. Hvis du har en henger, skyver du den lange enden gjennom kalkunens hulrom, slik at krokene sitter ordentlig på bunnen av kalkunen. Fest håndtaket og løft kalkunen for å sikre at den føles sikker. [1. 3]
  • Hvis du har en kurv, plasser kalkunen brystsiden ned. [14] X Forskningskilde
Steking av Tyrkia
Senk kalkunen sakte ned i oljen. Hvis oljen begynner å spytte, løft kalkunen sakte ut igjen. Ikke slipp kalkunen i oljen! [15]
  • Hvis du må ta kalkunen ut, dobbeltsjekker du at oljen er riktig temperatur og at kalkunen er fullstendig renset og tørket. Vanligvis er spytteolje et resultat av at fuktighet kommer i kontakt med det varme fettet.
Steking av Tyrkia
Kok kalkunen til en temperatur på 74 ° C. En generell retningslinje for hvor lang tid dette vil ta er omtrent 3 minutter for hvert kilo (0,4 kg) fugl, men du bør alltid gå etter kalkunens indre temperatur i stedet for koketiden. [16]
Steking av Tyrkia
Løft kalkunen sakte ut av oljen når det er på tide å sjekke den. Hvis du har en kurv, bruk ovnsvotter for å løfte den ved håndtaket. Hvis du bruker en kleshenger, må du fiske kalkunen nøye fra frityrkokeren. La oljen renne av mens du løfter fuglen. [17]
Steking av Tyrkia
Test temperaturen i begge lårene og begge sider av brystet. Bruk et øyeblikkelig lest termometer for å sikre at du får en nøyaktig avlesning. Kalkunens temperatur bør være minimum 74 ° C. [18]
Steking av Tyrkia
La kalkunen hvile i 20 minutter før du hugger. Juicene fra kalkunen trenger tid til å fordele seg gjennom hele kjøttet for å oppnå best mulig resultat. Du kan tømme kalkunen på papirhåndklær eller på et stativ. [19]

Rens opp oljen

Rens opp oljen
La oljen avkjøle før du kasserer den. La oljen ligge i frityrgryten til den er helt avkjølt. Det bør være omtrent romtemperatur før du prøver å helle det ut av frityrkokeren. [20]
Rens opp oljen
Hell oljen i engangsbeholdere og kast dem. Hvis du er bekymret for oljen som søl fra beholderne, plasser dem i fryseren og la oljen brette seg sammen, og kast deretter beholderne. [21]
Rens opp oljen
Rengjør fettet fra frityrkokeren og brenneren. Rester av brukt fett kan forårsake brann neste gang du bruker frityrkokeren hvis du ikke rengjør den grundig etter hver bruk. [22]
Fungerer dette med en kylling?
Ja, men juster målingene basert på kyllingens vekt.
Hvordan spiser jeg kalkunen?
Spis kalkunen med en gaffel og kniv.
Forrige gang jeg brukte en injisert Butterball-kalkun, ble den svart, men den var fortsatt veldig god. Bør jeg bare bruke en ikke-injisert?
Ja.
Kan jeg gjøre dette med en 5 gal lagerpotte på min elektriske kjøkkenovn, hvis jeg bare bytter ut oljen med vann og bare koker den lenger?
Nei, av mange grunner. Vann kan bare nå 100 C, som ikke er varmt nok. Å koke kjøtt i vann kommer ikke til å smake veldig godt. Til slutt, ikke bruk olje innendørs med mindre du vil brenne ned huset.
Hvor lenge skal jeg steke en kalkun på 16 pund?
Stek på 350 grader i tre og et halvt minutt per pund.
Hva er metoden for frityrsteking av en kalkun som veier 30 kilo?
Hvis du prøver å frityrsteke en kalkun på 30 lb, vil du ende opp med en tørket, brent utenfor og en rå innside. Jeg antar at du kunne halvert den og steke den ene siden av gangen.
Kan jeg filtrere og deretter bruke peanøttoljen igjen?
Ja. Når det er avkjølt, fisk ut de store biter. Ta deretter en ren trakt (ikke den du bruker i garasjen), legg et kaffefilter på innsiden (det hjelper til å tape kantene ned slik at det holder seg), hell deretter den rene oljen tilbake i den originale beholderen gjennom filteret / trakten. Ha det deretter i kjøleskapet til neste gang. Det skal være bra for tre kalkuner. Hvis neste gang oljen stinker eller skummer, må du kaste den (legg den i søpla eller resirkulere den). Hvis du brenner oljen, ikke bry deg om å prøve å redde den.
Kan jeg steke to små kalkuner (8 pund hver) sammen samtidig? Hva skal være koketiden?
Nei. Dette kan forårsake en ulykke. Ta de ekstra 26 minuttene og gjør begge deler riktig. Kok den ene etter den andre, kanskje tilsett en touch mer olje etter at den første er ferdig.
Hvordan sørger jeg for at den frityrstekte kalkunen min ikke tørker ut?
Injiser kalkunen og kok 3 minutter per kilo. Sørg for å holde olje på 325-350 grader.
Peker bena opp eller ned når du tørker en kalkun dypt?
Forsikre deg om at kalkunen er fullstendig avrimet før du friterer den for å unngå eksplosjon når kalkunen kommer i kontakt med oljen!
Les alle instruksjonene som følger med frityrkokeren, og juster metoden din deretter.
Hold barn og kjæledyr langt unna frityrkokeren slik at de ikke blir skadet.
Bruk aldri en frityrgryter innendørs eller innendørs frityrgryter utendørs.
Bruk tunge ovnsvotter, lukket tå sko og lange bukser når du senker kalkunen ned i frityrkokeren.
Hell aldri matolje ned i et avløp.
l-groop.com © 2020