Hvordan lage mat med kassavemel

Cassava mel er et korn- og glutenfritt alternativ til tradisjonelt mel når du baker eller koker. Cassava-mel er laget av kassavaroten, en plante som vokser i Sør-Amerika og Afrika. Cassava-mel er mykt og pulveraktig og er ikke kornete som mange andre kornfrie mel. I motsetning til andre glutenfrie alternativer som mandel- eller kokosmel, har kassavemel også en mer nøytral smak og mild smak som ikke vil påvirke smaken på maten like betydelig. [1]

Bruke Cassava Flour som erstatning

Bruke Cassava Flour som erstatning
Unngå å lage mat som må reise seg. Cassava-mel er tettere og fungerer bra i produkter som småkaker og brownies, men klarer seg dårlig i brød som må stige betydelig. Unngå å bruke kassavemel i oppskrifter som krever at maten din stiger som kaker. Mat laget med kassavemel vil typisk være litt tettere enn om du brukte et mel til alle formål eller annet mel som inneholder gluten. [2]
  • Cassavemel er ypperlig til oppskrifter som tortillaer, pitabrød, småkaker og brownies. [3] X Forskningskilde
Bruke Cassava Flour som erstatning
Vei kassavemelet ditt. Mens en målekopp typisk fungerer i mange kokescenarier, er kassavemel tettere enn tradisjonelt hvetemel. Av denne grunn vil du måle melet ditt før du bruker det i en oppskrift med en digital skala. Hvis du ikke har en skala, er den mest nøyaktige måten å måle blomsten din ved å fluffe den opp og deretter øse den ved å måle en skje. Dette vil forhindre at den pakkes ned. Når du er ferdig med å måle, må du utjevne den med en smørkniv eller annet rett redskap. [4]
Bruke Cassava Flour som erstatning
Bruk forholdet 1: 1 som erstatning for oppskrifter med hvetemel. I mange situasjoner vil kassavemel fungere i forholdet 1: 1 der du vanligvis bruker hvetemel. [5] Det eneste unntaket er når du har å gjøre med oppskrifter som må stige eller bruke gjær, da melet er kjent for å være tettere og har problemer som øker.
  • Cassava-mel har ikke den samme ernæringsmessige verdien som hvete, så hvis du bestemmer deg for å bruke det, må du sørge for å supplere kostholdet ditt med andre matvarer som inneholder vitaminer og næringsstoffer. [6] X Forskningskilde
Bruke Cassava Flour som erstatning
Begynn med oppskrifter som du kjenner. For å bli akklimatisert med hvordan du bruker cassava-mel riktig, bør du begynne å bearbeide det i oppskriftene du allerede er vant til å lage. Legg merke til hvordan bruk av kassavemel endrer konsistensen og smaken på maten. Bestem om du liker å bruke melet før du integrerer det i mer komplekse oppskrifter.
  • Når du føler deg komfortabel med å bruke kassavemel, kan du begynne å eksperimentere med andre oppskrifter.
  • Cassava-mel vil gi en subtil jordaktig og nøtteaktig smak til det du lager mat. Ta hensyn til dette når du lager retter. [7] X Forskningskilde
Bruke Cassava Flour som erstatning
Kjøp rent kassavemel uten kunstige tilsetningsstoffer. Se etter produkter som sier 100 prosent Yuca (cassava) på etiketten. Unngå produkter som bruker kunstige ingredienser eller fyllstoffer fordi disse melmerkene ikke er like sunne som rent kassavemel. Rent kassavemel vil ha en ingrediens: Yuca. [8]
  • Noen ganger kalles kassavemel maniokmel. [9] X Forskningskilde
  • Et populært kassavemel er Ottos Naturals. [10] X Forskningskilde
Bruke Cassava Flour som erstatning
Juster oppskrifter som inneholder gjær. Hvis du lager en oppskrift som krever gjær, kan du bruke Xanthan Gum som erstatning. Xanthan Gum hjelper til med å binde kassavemelet sammen. Hvis du ikke er vegansk, kan det å legge et ekstra egg til en oppskrift også være med på å binde mat som krever gjær. [11]
  • For de fleste oppskrifter, legg til 1/2 tsk (2,46 ml) xantangummi for hver kopp mel du bruker. [12] X Forskningskilde
Bruke Cassava Flour som erstatning
Forstå at kassavemel ikke er tapiokamel. Mens tapioca og kassavemel og er laget av samme rot, skiller de seg betydelig i bruk. Tapiokamel brukes tradisjonelt som et fortykningsmiddel og fungerer godt i ting som pudding eller sauser, mens kassavemel kan brukes som erstatning for alle formål eller glutenfrie mel. Ikke bli forvirret når du kjøper cassava-melet ditt. [1. 3]
  • Tapioca er den ekstraherte stivelsen til cassava-roten, mens cassava-mel lages ved å slipe og skrelle hele roten. [14] X Forskningskilde

Innlemme Cassava i vanlige oppskrifter

Innlemme Cassava i vanlige oppskrifter
Bruk kassavemel til å lage glutenfrie cupcakes. Cassava-baserte cupcakes er perfekte for de med matallergi eller som er i en bestemt diett, men likevel ønsker noe søtt. Pisket eggehvite vil gjøre cassava cupcakes lettere og mykere i tekstur.
Innlemme Cassava i vanlige oppskrifter
Lag tortillaer med kassavemel. Cassava mel er et flott mel å bruke når du lager tortillas eller naan. For å lage tortillaer, kombiner en kopp (122,00 gram) kassavemel med 1/3 ts (1,23 ml) natron og en ⅔ kopp (157,72 milliliter) varmt vann. Elt og rull ut melet i et flatt ark før du skjærer ut runde tortillaer. Når du har kuttet dem ut, steker du dem i en panne med smør eller olje i ett minutt på hver side. [15] I stedet for å få en korn- eller kornbasert tortilla, bør du vurdere å lage tortillaene dine med kassavemel.
Innlemme Cassava i vanlige oppskrifter
Stek brownies med kassavemel. Søte bakeroppskrifter som brownies eller cookies fungerer godt sammen med kassavemel. Hvis du er vegansk eller vegetarianer og ikke spiser egg, kan du bytte dem ut med noe som en gresskarpuré eller eplesaus for å binde browniesene dine sammen. [16] Lag brownies som du naturlig vil, og tilsett mer mel til tettere, rikere brownies.
Innlemme Cassava i vanlige oppskrifter
Innlem kassava i pannekaker. Cassava-mel egner seg godt til å lage pannekakedeig. Cassava vil vanligvis absorbere mer væske enn tradisjonelt mel, så husk dette når du lager oppskriften din. Av denne grunn må du mest sannsynlig legge til ekstra melk eller egg i oppskriften du lager. [17]
Innlemme Cassava i vanlige oppskrifter
Lag pizzaskorpe med kassavemel. Du kan erstatte gjæren eller egget som finnes i tradisjonell pizzaskorpe med 2 ss bakepulver. For å kompensere for hvor mye flytende cassava-mel kan absorbere, må du passe på å matche hver kopp cassava-mel med en halv kopp varmt vann. Du kan også kombinere kassavemel med andre mel som kokosmel for å hjelpe det til å binde seg sammen.

Bruke Cassava for helsen din

Bruke Cassava for helsen din
Prøv kassavemel hvis du er i en Paleo-diett. En paleo-diett er basert på å spise mat som kjøtt, fisk, frukt, grønnsaker og nøtter, mens du unngår mat som inneholder korn, raffinert sukker og bearbeidet mat. [18] Kassavemel er et flott alternativ hvis du er i denne dietten, da det erstatter kornene som finnes i tradisjonelle mel til alle formål. [19]
Bruke Cassava for helsen din
Bytt til cassava hvis du har matallergier. De med cøliaki eller en intoleranse mot gluten kan dra nytte av å bruke kassavemel. Cassava inneholder ikke gluten, og kan brukes som erstatning under mange omstendigheter. [20] De med andre matallergier som de med allergi mot hvete kan også bruke kassavemel i oppskrifter. [21]
Bruke Cassava for helsen din
Ikke spis rå kassavarot. Cassava inneholder naturlig forekommende cyanidforbindelser som gjør det giftig å konsumere i sin rå tilstand. [22] Prosessen for å lage kassavemel avgifter det av disse midlene. Hvis du lager melet fra cassava-roten, må du ikke konsumere dette rått.
  • Det giftige elementet i kassava kalles linamarin.
  • Cassava-forgiftning kan skade leveren, nyrene og hjernen. [23] X Forskningskilde
Bruke Cassava for helsen din
Forstå fordelene ved å bruke kassavemel. Cassavamel kan skilte med en rekke helsemessige fordeler, inkludert å være kalorifattig og fungere som en utmerket kilde til karbohydrater. Også kassavemel er helt uten mutter, gluten og korn, så det er bra for de med nøtteallergi eller cøliaki. Cassava inneholder også nyttige næringsstoffer og vitaminer inkludert B-vitaminer og kalium. [24]
Hvor kan jeg kjøpe kassavemel? Hva er cassava og kan jeg få det i Storbritannia?
Cassava, også kjent som tapioca, yuca og manioc, er en slags busk. Cassava mel er laget av roten. Det selges mest sannsynlig på ASDA eller andre markeder.
l-groop.com © 2020