Hvordan lage hvit ris peruansk stil

Hvit ris i peruansk stil er utsøkt og rik og kan spises av seg selv. I Peru kalles denne risstilen "arroz graneado" (som bokstavelig talt betyr "kornet ris") fordi den er unik. For å koke hvit ris i peruansk stil, følg disse instruksjonene.
Ha olje i en medium til stor langpanne og vend til middels høy. La oljen varme mens du tilbereder.
Når oljen er varm nok, tilsett hvitløk og stek til den er brun. Dette tar bare noen sekunder. Hvis du ikke er sikker på om oljen er varm nok eller ikke, kan du se etter bittesmå overflatetepper eller legge hånden noen centimeter over pannen og måle den strålende varmen. [1]
Skyll ris i en sil. Hvis du ikke har en sil med små nok hull, skyll den i en osteklut eller oppvaskehåndkle. [2]
Tilsett våt ris i pannen og rør om. Forsikre deg om at den blandes godt med hvitløken. [3]
Tilsett vann i pannen. Salt vannet om ønskelig; Alternativt kan du legge til en terning av kyllingbuljong i vannet og la den løse seg opp når vannet varmer.
Skru opp varmen for å koke vannet. Den trenger bare å koke i noen sekunder.
Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke forsiktig i 15-20 minutter uten å kikke. Vær oppmerksom på at simmering ris har en tendens til å lage hvitt skum som bobler ut på komfyrtoppen din; Hvis skum er et problem for deg, må du sette lokket skrått til blandingen blir tørrere, og dekk deretter helt til. [4]
Slå av varmen, avdekke og luf risen med en gaffel. Kornene skal være lubben og myke og ikke klistrete.
Ris går vanligvis med en hovedrett ved sin side, vanligvis en type "estofado" eller lapskaus.
"Simmering forsiktig" kan være vanskelig. Vanligvis i et elektrisk område vil det være 2/10 av den høyeste temperaturen, eller litt over den "lave" innstillingen. Å koke den for lavt vil føre til at risen bare koker utenpå og ikke på innsiden, noe som ikke kan blandes. Å koke for høyt vil føre til at den koker ujevnt og muligens brenner bunnen.
Noen ris er blitt beriket med pulveriserte vitaminer og mineraler. Det er best å ikke skylle denne typen ris. [5]
Løft ikke lokket før tiden er ute. Hvis du gjør det, legg det med en gang tilbake. Dette kan endre tekstur på risen og ødelegge den.
l-groop.com © 2020