Hvordan lage mat Sinigang Na Baboy

er en populær og tradisjonell filippinsk svinesuppe. Det er kjent for sin karakteristiske sure buljong, som vanligvis er smaksatt med tamarindfrukt.

Tilberede ingrediensene

Tilberede ingrediensene
Velg souring agent. Tamarind er det mest tradisjonelle surstoffet som brukes til . Du kan tilberede suppen med fersk tamarind eller bruke en pulverisert tamarind-smaksatt sinigang-blanding. [1]
  • Når du bruker fersk tamarind, trenger du 10 til 15 vanlige fruktbiter. Når du bruker pulverisert smakstilsetning, trenger du 1-1 / 2 pakker, hver veier 40 g 1,41 oz. Du kan også bruke 3-1 / 2 oz (kommersielt tilberedt tamarindmasse) hvis du finner den.
  • Selv om tamarind er det vanligste og konvensjonelle syremiddelet, kan du også bruke guava, bilimbi-frukt, ananas, grønn mango, calamansi eller vill mangostan. Andre smaker av pulverisert sinigangblanding kan også fungere i like store porsjoner.
Tilberede ingrediensene
Skjær svinekjøttet i biter. Skyll svinekjøttet og klapp det tørt med rene papirhåndklær, og skjær det deretter i 2-tommers (5 cm) terninger.
  • Du kan bruke forskjellige kutt av svinekjøtt til denne suppen, men det vanligste er svinekjøtt og svinekjøtt. Kutt av svinekjøtt som inkluderer beinet (som reserve ribbeina) vil gi mer smak til buljongen. Du kan også blande og matche forskjellige kutt for å variere smaken.
  • Når du bruker svineribbe til svinekjøtt, kutt ribbeina i individuelle porsjoner, og la dem være omtrent 5 cm lange når det er mulig. La beinene være i.
  • Hvis du bruker svinekjøtt mage, kutt ganske enkelt svinekjøttet i 1 til 2-tommers (2,5 cm til 5 cm) biter.
Tilberede ingrediensene
Skjær grønnsakene. Skyll grønnsakene og klapp dem tørre med rene papirhåndklær. Hakk hver og en i serveringsporsjoner.
  • Skjær løken og tomaten i kiler eller kvartaler. Skrell taroen, og skjær den i kiler eller kvartaler også.
  • Skjær strengbønnene i 2-tommers (5 cm) biter, eller klipp endene og bind bønnene i knuter.
  • Hakk paprikaen og skill vannspinaten i individuelle blader.
  • Skjær auberginen i 2,5 cm skiver på diagonalen. Skrell og skvis reddikken i 1/2-tommers (1,25 cm) omganger.

Starter suppen

Starter suppen
Varm opp oljen. Hell 1 ss (15 ml) vegetabilsk olje i en stor kjele med dype sider. Sett den over middels høy varme.
Starter suppen
Brun svinekjøttet. Legg svinestykkene i den varme oljen. Kok under omrøring ofte i 4 minutter eller til flertallet av svinekjøttet har brunt på alle sider.
  • Hvis kasserollen har en smal bunn, kan det hende du må brune svinekjøttet i to separate partier. Ideelt sett bør de fleste av bitene kunne berøre bunnen av pannen når du brune dem.
  • Etter at svinekjøttet er brunt, overfører du det fra pannen til et eget fat. Sett den til side og hold den varm.
Starter suppen
Varm opp den gjenværende oljen. Hell de resterende 1 ss (15 ml) vegetabilsk olje i den samme kasserollen og reduser varmen til medium.
Starter suppen
Tilsett løken. Legg løken i den varme oljen. Kok under omrøring ofte i 2 minutter eller til lagene begynner å skilles.
  • Når du koker løken, skrap du bunnen av pannen for å fjerne svinekjøttbiter. La disse bitene blande seg i løken mens den koker.
Starter suppen
Kast svinekjøtt, fiskesaus og vann i pannen. Sett svinekjøttet tilbake i kasserollen. Tilsett fiskesausen og 2 liter vann også under omrøring for å blandes.
  • La vannet komme til å rulle før du fortsetter. Når vannet koker, bruk en skje til å skille forsiktig bort eventuelt avskum eller skum som utvikler seg på overflaten av væsken.
Starter suppen
Rør sammen tomat og paprika. Tilsett tomat og hot paprika (chili eller banan paprika) i kasserollen. Rør til å kombinere.
  • La blandingen koke i ytterligere 4 minutter, eller til tomaten og paprikaen begynner å myke opp.
Starter suppen
La småkoke i 40 til 60 minutter. Reduser varmen til lav eller middels lav, og la suppen småkoke i minst 40 minutter, eller til svinekjøttet er helt kokt og noe mørt. [2]
  • Kontroller regelmessig væskenivået mens suppen simmer. Tilsett mer vann etter behov for å holde minst 1,5 liter.
  • Mens suppen simmer, begynn å tilberede tamarinden.

Mashing Tamarind

Mashing Tamarind
Kok tamarinden. Legg den friske tamarinden i en middels kjele og kombiner den med 2 kopper (500 ml) vann. Kok opp væsken og kok tamarinden til den mykner.
  • Du bør fortsette å tilberede tamarinden til de ytre skinnene begynner å sprekke. Dette bør ta 10 til 15 minutter. Legg merke til at den indre frukten også skal bli veldig myk.
  • Hvis du bruker tilberedt tamarindmasse, plasser massen i en varmetett skål satt over 7,6 cm småkoke vann. La den sitte i 10 til 15 minutter, eller til massen er myk nok til å mase. [3] X Forskningskilde
  • Når du bruker tamarindpulver, trenger du ikke å fullføre noe spesielt preparat. Pulveret kan tilsettes direkte i suppen til riktig tid.
Mashing Tamarind
Mos frukten. Tøm kokevannet, og mos deretter de mykne tamarindfruktene med baksiden av en gaffel, og skap en tykk masse.
Mashing Tamarind
Skill saften. Overfør tamarindmassen til en finmaske. Trykk massen med baksiden av gaffelen til saften kommer ut, og samle saften i en bolle plassert under silen. [4]
  • Press frøene også, siden de også skal produsere litt juice.
  • Når du er ferdig, kast de faste stoffene (frø, skinn og masse). Lagre tamarindjuicen til sinigang.

Etterbehandling av suppen

Etterbehandling av suppen
Tilsett taroen. Når svinekjøttet begynner å bli mørt, legger du tarokilene i suppen. Fortsett å koke suppen på en lav småkoke i 15 minutter, eller til taroen mykner. [5]
  • Hvis du bruker svinekjøtt, må du vente til svinekjøttet begynner å skille seg fra beinet før du legger til taroen. Hvis du bruker benløs svinekjøtt, kan du teste svinekjøttet ved å stikke hullet med en gaffel; Hvis du kan skjære i den med en gaffel, men den fortsatt beholder solid form, legg til taroen.
  • Hvis det utvikler seg mer avskum eller skur på toppen av suppen etter at du har tilsatt taroen, skum overflaten med en skje før du fortsetter.
Etterbehandling av suppen
Tilsett tamarinden i suppen. Hell tamarindjuicen i suppeoppløsningen og rør for å kombinere.
  • Kok suppen i ytterligere 5 minutter på et mildt småkoke. Hvis du gjør det, kan smaken av saften smelte sammen med buljongen og andre ingredienser.
  • Hvis du bruker en pulverisert tamarindblanding i stedet for å bruke fersk tamarindjuice, legger du pulveret direkte i buljongen og rører for å blande det i. La buljongen småkoke i 5 minutter, som du ville gjort med tamarindjuicen.
Etterbehandling av suppen
Bland inn reddik og aubergine. Legg skivene reddik og skiver aubergine i suppen. Rør sammen, kok deretter i 5 minutter.
  • Når du er ferdig, bør auberginen være nesten mør og reddiken bør myke opp.
Etterbehandling av suppen
Rør inn bønnene. Legg strengbønnene i suppen og rør om å kombineres. Stek i ytterligere 2 til 3 minutter.
  • På dette tidspunktet bør svinekjøttet og alle grønnsakene være myke nok til å lett kunne stikke hull på gaffelen. Fortsett å småkoke suppen til kjøttet og grønnsakene er klare.
Etterbehandling av suppen
Tilsett vannspinat. Legg bladene av vann-spinat i suppen og rør sammen. Slå av varmen og dekk til gryten, og la deretter suppen sitte i 3 til 5 minutter.
  • Siden vannspinat kan være noe delikat, kan det å la det koke ved å bruke restvarme i stedet for direkte varme forhindre at det faller fra hverandre. Når den er klar, skal spinatbladene visne, men likevel hele.
Etterbehandling av suppen
Krydre etter behov. Smak på suppe-buljongen. Tilsett salt og pepper etter behov for å balansere smakene. Du kan også legge til ekstra fiskesaus om ønskelig.
  • Du skal smake suppen etter din egen smak, men for å lage autentisk sinigang na baboy, skal buljongen være både sur og salt.
Etterbehandling av suppen
Tjene. Stikk den varme suppen i individuelle serveringsskåler og nyt.
  • Du kan enten fjerne svinekjøttene før du serverer retten til gjestene dine, eller la hver gjest gjøre det etter servering av suppen.
  • Sinigang na baboy serveres ofte med en side med dampet ris. Vurder også å pynte den med hakkede løkter, sitronkiler og ekstra fiskesaus.
Hvis du foretrekker en mildere buljong, bør du vurdere å lage nilagang baboy i stedet for sinigang na baboy. Nilagang baboy er en annen tradisjonell filippinsk svinesuppe, men i motsetning til sinigang, inneholder den ikke et surstoff.
l-groop.com © 2020