Hvordan lage rabarbra

Rabarbra er en grønnsak med en unik, syrlig smak. Det blir ofte søtet med andre ingredienser for å gjøre det morsommere. De enkleste måtene å koke rabarbra på er å leke eller steke den med sukker. Rabarbrapai er kanskje den mest populære rabarbraoppskriften og er ganske enkel å lage. [1]

Rengjøring Rabarbra

Rengjøring Rabarbra
Velg faste, sunne rabarbrastilker å lage mat. Inspiser rabarbraen din, og kast eventuelle stilker med store flekker eller blåmerker. Disse bitene er sannsynligvis usunne og kan ha en ubehagelig smak. I stedet velger du sunne stilker som er solide, men snappbare, noe som er en indikasjon på friskhet. [2]
Rengjøring Rabarbra
Fjern og kast alle rabarbrabladene. Rabarbrablad er giftige og bør ikke konsumeres under noen omstendigheter. [3] Fjern en topp med rabarbrastilkene der bladene dukker opp med en skarp skjærekniv. Kast de bladete stammetoppene og klargjør de gjenværende stilkene til matlaging. [4]
  • Du kan bruke rabarbrablad som hage-mulch eller kompost dem. [5] X Forskningskilde
Rengjøring Rabarbra
Skyll rabarbraen under kaldt vann og klapp den tørr. Før du steker den, vask rabarbraen din i vasken under en strøm av kaldt vann. Gni forsiktig bort alt søppel på utsiden av stilkene med fingrene. Klapp dem tørre med et rent papirhåndkle. [6]

Making Stewed Rabarbra

Making Stewed Rabarbra
Hakk 6 kopper (ca. 600 g) rabarbra. Plasser rene rabarbrastilker på et skjærebrett. Hakk rabarbra-stilkene i 1,9–2,5 cm store deler. Mål ut 6 kopper (omtrent 600 g) rabarbra og ha den i en stor bolle. [7]
Making Stewed Rabarbra
Tilsett 1 kopp (omtrent 200 g) sukker og 2 ss (30 ml) vann. Etter at du har tilsatt sukkeret og vannet i bollen som inneholder rabarbraen, rør du blandingen med en stor skje eller slikkepott for å kombinere ingrediensene. [8]
  • Som valgfri krydder, tilsett en klype kanel til blandingen.
Making Stewed Rabarbra
Varm blandingen i en kasserolle over middels lav varme i 15 minutter. Hell innholdet i bollen i en stor kjele og legg det på komfyren. Still temperaturen på middels lav og la rabarbraen småkoke i 15 minutter til sukkeret har løst seg opp og rabarbraen går i stykker. [9]
  • Rør blandingen med en kraftig skje eller slikkepott noen få minutter for å hjelpe rabarbraen til å koke.
Making Stewed Rabarbra
La den stuede rabarbraen avkjøles før du serverer den. Ikke server den stuede rabarbraen din med en gang, da den vil bli varm. La rabarbraen sitte til den avkjøles til rundt romtemperatur eller litt varmere. Server den over is, kake eller andre desserter. [10]

Å lage ristet rabarbra

Å lage ristet rabarbra
Skjær ca 450 g rabarbra i biter. Etter at du har trimmet og vasket rabarbrastilkene, plasser dem på et skjærebrett. Hakk rabarbraen i 1,3 cm store biter. Legg bitene i en stor bolle. [11]
  • For tynnere stykker, prøv å hugge rabarbraen på en diagonal.
Å lage ristet rabarbra
Strøk rabarbraen med en kopp (ca. 200 g) hvitt sukker. Rør rabarbrabitene sammen med en stor skje eller slikkepott for å belegge dem med sukker. Forsikre deg om at sukkeret er jevnt fordelt. [12]
  • For å gjøre det lettere å belegge rabarbrabitene, kan du prøve å strø noen dråper vann over dem før du tilsetter sukkeret.
Å lage ristet rabarbra
Kjøl den belagte rabarbraen i en ildfast form i minst 2 timer. Den stekte rabarbraen din blir bedre hvis du lar sukkeret løses opp før du koker det. Overfør de belagte delene til en bakepanne på 23 x 13 cm. Sett den i kjøleskapet i to timer eller mer for å marinere. [1. 3]
  • Hvis sukkeret ikke er oppløst etter noen timer, kan du prøve å la det ligge i kjøleskapet over natten.
  • Dekk fatet med plastfolie før du kjøler det ned.
Å lage ristet rabarbra
Dekk rabarbraen og stek den i 20 minutter ved 149 ° C. Forvarm ovnen din, fjern deretter rabarbraen fra kjøleskapet og dekk den til med et stykke pergamentpapir. Stek den i 20 minutter, og sjekk deretter om den er kokt ved å ta den ut av ovnen og stikke den med en gaffel. [14]
  • Hvis gaffelen ikke stikker lett i rabarbraen, sett den tilbake i ovnen i trinn på 5 minutter til den er gjennomstekt.
Å lage ristet rabarbra
Avkjøl rabarbraen på et trådstativ før du serverer den. Fjern bakebrettet forsiktig fra ovnen. Plasser den på et stålstativ for å kjøle seg ned. Server ristet rabarbra med kjøtt, fisk, grønnsaker eller annen mat som en smakfull sideskål. [15]

Baking en rabarbra kake

Baking en rabarbra kake
Skjær opp omtrent 6 kopper (ca 600 g) rabarbra i biter. Etter rengjøring av rabarbrastilkene, plasser dem på et skjærebrett. Hakk dem i 2,5 cm store biter, og overfør deretter ca. 6 kopper rabarber i en stor bolle. [16]
  • Når du begynner å tilberede kakeingrediensene, forvarmer du ovnen til 191 ° C.
Baking en rabarbra kake
Tilsett 1/3 kopp (40 g) mel, 3/4 kopp (150 g) sukker og en klype kanel. For å lage kakefyllet, kombinerer du sukker, mel og kanel med rabarbrabitene dine. Rør dem sammen med en stor skje eller slikkepott til de er jevnt kombinert. Legg fyllet til side. [17]
Baking en rabarbra kake
Line en 23 cm pai plate med en kakedeig deig. Forbered pajskorpe eller kjøp nedkjølte, ubakede kakeskorpe fra en matbutikk. Legg kaken forsiktig oppå kakeplaten. Trim kringle rundt kanten av tallerkenen hvis den henger over. [18]
  • Pre-made pie crust vil vanligvis selges i pakker med 2.
Baking en rabarbra kake
Hell i kakefyllet og topp den med mer kakestykker. Overfør kakefyllet til midten av kakeplaten og bruk en slikkepott for å jevne den jevnt ut. Legg en andre kakeskorpe på toppen av kakeplaten. Forsegl de to skorpene sammen ved å trykke ned hele kanten av bakverket med en gaffel, og slå sammen de to skorpene sammen med innrykkene. [19]
  • Dypp eventuelt en kringlebørste i melk og belegg toppen av paien med den. Strø den over med en klype kornet sukker.
Baking en rabarbra kake
Dekk paien og stek den i 25 minutter. Plasser et stykke aluminiumsfolie rundt kanten av paien for å hindre at skorpen brenner. Sett paien i ovnen på midtstativet. La den bake i 25 minutter. [20]
Baking en rabarbra kake
Stek den i ytterligere 20-30 minutter avdekket. Fjern kaken fra ovnen. Ta av aluminiumsfolien og sett den tilbake i ovnen. Stek den i ytterligere 20-30 minutter, eller til den er gyldenbrun og fyllet er sprudlende. [21]
  • La paien avkjøles på et trådstativ før du serverer den.
Jeg vil eliminere noe av vannet fra rabarbra før jeg bruker det i en kake. Hvordan kan jeg gjøre dette?
Ikke tilsett vann til å begynne med. Putt de kuttede bitene direkte i kakeskallet. Du kan bruke litt mel eller tapioca for å tykne saften. Hvis du bruker mel, må du belegge frukten før du legger den i paiskallen. Hvis du bruker tapioca, kan du strø på toppen av frukten før du setter den øverste kakeskorpen på.
Må jeg skrelle rabarbraen for å lage en kake?
Nei det gjør du ikke.
Kan jeg bruke grønn rabarbra, eller må den være rød?
Du kan absolutt bruke grønn rabarbra. Victoria-sorten er grønn med få røde streker, men smaken rivaliserer den rødeste av rabarbra.
Kan du fryse rabarbra?
Du kan absolutt! Det vil være noe endring i tekstur etter frysing, men for de fleste formål er dette greit. Hvis du vil ha mer informasjon, kan du lese Hvordan fryse rabarbra.
Hvilken type panne koker du rabarbra i?
Rustfritt stål eller støpejern er best for enhver type matlaging.
Kan du legge jordbær i med rabarbra mens det koker?
De kan bli litt grøtete da jordbær er mye mykere enn rabarbra, men hvis du legger dem inn mot slutten, kan det være greit.
Trenger rabarbra skrelles?
Nei, bare rengjør den grundig.
Må jeg koke rabarbraen før jeg legger den i en kake?
Nei. Rengjør den og skjær den i små biter, 1/2 til 3/4 "tomme. Følg anvisningene til paien.
Kan jeg bruke honning i stedet for sukker?
Selvfølgelig! Du kan også prøve gylden sirup, svart lakk eller muscovadosukker. Hver gir en litt annen smak.
Kan jeg erstatte sukker med honning?
Ja. Du kan også prøve lønn, ris eller til og med agavesirup.
Kan jeg bruke Splenda i stedet for sukker når jeg koker rabarbraen?
Når skulle jeg slutte å koke en kake for å legge rabarbra til den, slik at rabarbraen forblir ukokt, men paien blir ordentlig ferdig?
Hvor lenge kan dette holdes i kjøleskapet?
Kan jeg bruke Stevia i stedet for sukker til å lage rabarbra?
Rabarbrastilkene kan oppbevares i kjøleskapet i 5-7 dager i en lufttett plastbeholder eller glidelåslås.
Du kan lagre hakket rabarbra i fryseboks i en lufttett beholder i opptil 9 måneder. [22]
Rabarbra er vanligvis den ferskeste rundt april eller mai.
Forbruk av rabarbrablader kan forårsake kvalme, oppkast, magesyke og noen ganger død. [23]
l-groop.com © 2020