Hvordan lage pizza på en pizzastein

Du trenger ikke steinovn for å lage en "steinovn" pizza, flatbrød eller lyngbrød. Alt du trenger er en bakestein, eller pizzastein, for å lage sprø, deilig steinovnepizza. [1] En pizzastein tar opp ovnens varme, og overfører den deretter jevnt til brødet for jevn sprø pizzaskorpe. Dette eliminerer den uheldige omstendigheten til ovnsbakte pizzaer med soggy sentre.

Gjør deigen din

Gjør deigen din
Få ingrediensene dine. Selvfølgelig kan du hoppe over hele denne delen og kjøpe ferdiglaget pizzadeig i butikken. Men hvis du leter etter den fulle pizzasteinopplevelsen, gjør denne oppskriften en flott Brooklyn Style-deig. Denne oppskriften lager to pizzaer. Hvis du bare vil ha en, legg halvparten av deigen i fryseren når du legger den andre halvdelen i kjøleskapet. [2]
  • 1 ts. aktiv tørrgjær
  • 1/4 kopp kaldt vann
  • 1 kopp kaldt vann
  • 1 ts. salt
  • 3 dl brødmel
  • 3 ts. ekstra jomfru olivenolje
Gjør deigen din
Dryss gjær over varmt vann i en stor bolle. La den sitte i 5-8 minutter. Dette vil skape en boblende handling eller bevis, som tester gjærens effektivitet.
Gjør deigen din
Rør inn salt og kaldt vann. Når du har tillatt blandingen din å bevise, bland i saltet og kaldt vann. Følg dette med melet. Rør mel i 1 kopp om gangen til deigen din er sammen nok til å fjerne den fra bollen. [3]
Gjør deigen din
Elt deigen. Elt deigen til den er glatt. Det vil ta 10-15 minutter. Når du har fått ønsket glatthet, deler du deigen i to jevne biter og former hver til en tett ball. Strøk hver ball med ekstra jomfru olivenolje ved å pusse den jevnt over dem. [4]
Gjør deigen din
La deigen heve. Legg deigkulene i forseglede beholdere med nok plass til at deigen hever seg. De skal ikke ta opp mer enn halvparten av bollen. La dem sitte i kjøleskapet i minst 16 timer, og fjern dem deretter en time før du er klar til å bruke dem. [5]

Topping og matlaging av din pizza

Topping og matlaging av din pizza
Forvarm ovnen. Med pizzasteinen på bunnstativet i ovnen, forvarm den til 550 grader.
Topping og matlaging av din pizza
Støv deigen din med mel. Bruk en ball om gangen og støv deigen lett med mel. Strekk gradvis på en flat, melet overflate til den er omtrent like stor som din pizzastein (vanligvis ca 14 ”). [6]
  • Et skjærebrett, en flat bakeplate eller en skrell fungerer for overflaten din. En peeling er et bredt flatt verktøy for pizzaen din. Forkanten er vanligvis avsmalnet slik at pizzaen din lett kan gli av og på.
Topping og matlaging av din pizza
Topp pizzaen din. Når deigen din er strukket til ønsket størrelse, spre saus og tilsett osten. Topp grønnsaker, kjøtt og krydder etter eget valg.
Topping og matlaging av din pizza
Legg pizzaen din på steinen. Dette vil være mye enklere hvis du har florert den flate overflaten ordentlig. Plasser spissen av den flate overflaten din på baksiden av den forvarmede steinen, og skyv overflaten din ut av ovnen slik at pizzaen din blir liggende på steinen. Hvis pizzaen din ser ut til å stikke, kan du prøve å bruke en frem og tilbake rykkende bevegelse for å hjelpe den.
Topping og matlaging av din pizza
Stek pizzaen din. Pizzaen din må bare bake i 4-6 minutter i ovnen. Se den nøye og fjern den når jordskorpen begynner å bli brun. Fjern pizzaen ved å skyve den flate overflaten din under pizzaen. [7]
Topping og matlaging av din pizza
Klipp og nyt. Vær forsiktig, pizzaen blir ekstremt varm. La den sitte i et par minutter før du skjærer for å unngå å brenne deg selv. Du har nå en sprø pizza i steinovn.

Omsorg for din pizzastein

Omsorg for din pizzastein
La steinen avkjøles. Slå av ovnen etter at du har kokt pizzaen din. La steinen avkjøle helt før du tar den ut. Dette vil ta timer, så vent gjerne til morgenen med å rense steinen din.
Omsorg for din pizzastein
Bruk en myk børste, såpe og vann. Plasser den avkjølte steinen i vasken din og rengjør den akkurat som du ville gjort i en annen tallerken. Pensle eventuelle løse matbiter og skrubbe bort alt som har smeltet til overflaten. Ikke la det sitte i vann for lenge fordi materialet er porøst og vil absorbere vannet. Hvis dette skjer, kan steinen din sprekke neste gang du prøver å bruke den. [8]
Omsorg for din pizzastein
Tørk steinen din. Tørk steinen din tørr og la den sitte ute på disken for å tørke helt. Noe farging er helt normalt. Så lenge du skrubber bort mat, er steinen din helt fin å bruke igjen og igjen.
Omsorg for din pizzastein
Ferdig.
Hva skal jeg legge under pizzaen slik at den ikke klistrer seg til steinen?
Pizzaen skal ikke holde seg til steinen. Det kan være lurt å forvarme steinen i ovnen, bruk deretter en ovnsvette til å ta den ut, eller skyv den ut nok til å skyve pizzaen på den. Bruk heller ikke såpe på steinen, bare en stiv børste og varmt vann for å rengjøre den etter at den er avkjølt.
Kan jeg legge pålegg på toppen?
Du kan. Trinn 3 i metode 2 snakker om tilsetning av saus, ost, kjøtt, grønnsaker, etc. til pålegg.
Kan jeg lage strombolis på steinen?
Ja, det kan du, og det kan gi det litt sprøhet, og det er hovedformålet - for pizza. Hvis strombolis ikke er ment å ha sprøhet, kan det være best å tilberede den med den opprinnelige metoden, mens hvis de kommer til å ha sprø, er det lurt.
Må jeg koke hamburgeren før jeg legger den til en pizza for å lage mat?
Ja, godt gjort hamburgerkjøtt smuldrer bør gå på en pizza, fordi tiden for å tilberede en pizza er mindre enn hvor lang tid du skal lage rå hamburger.
Hvor lenge forvarmer jeg pizzasteinen før jeg steker pizza?
Du bør la steinen forvarme i ovnen i minst 20 minutter etter at ovnens forvarmningspiper slås av.
Kan jeg lage en pizza i en vanlig ovn?
Selvfølgelig! Prøv å se på oppskrifter på YouTube for å finne en god en.
Kan jeg legge en pizzastein direkte på en gassgrill?
Ja. Bare vent på at den skal kjøle seg ned før du flytter eller rengjør den, ellers kan den sprekke.
Må jeg krydre pizzasteinen eller olje den slik at pizzaen ikke fester seg?
Ja, du trenger å krydre eller olje pizzasteinen for å forhindre at pizzaen din holder seg til pizzasteinen.
I trinn to av del en står det å bruke varmt vann til å lage deigen. Hvor mye varmt vann trengs? Ingrediensene viser kun kaldt vann.
Jeg ser at begge sier kaldt vann - bare velg en, enten 1/4 eller 1 kopp, og lag en varm eller lunken, som å teste en babyflaske på armen din. Dette er bare for å "blomstre" gjæren.
Er det normalt at steinen får oljeflekker?
Ja. Avhengig av steintype, er det rengjøringsmidler du kan bruke til å rengjøre den som ikke vil forårsake skade eller korrosjon.
Den enkleste måten å overføre pizzaen din til steinen på er å bruke en trepadle, kalt en skrell. [9]
Å lage mat med en pizzastein krever høyere ovnstemperatur enn uten. Vær forsiktig når du åpner ovnen og når du overfører pizzaen.
l-groop.com © 2020