Hvordan lage pizza på grillmat

Å lage pizza på en grillmat er både en kunst og en vitenskap. Og mens det er noen få ting du kan lære underveis, kan du med litt trening sette opp grillen, rulle deigen og grille en deilig pizza. Hvis du vil, kan du til og med servere det sammen med andre grillede godbiter.

Sette opp grillen din

Sette opp grillen din
Bekreft at grillen din har en fungerende termostat og lokk. Kjøp et grilltermometer fra en lokal maskinvare- eller storboksbutikk hvis grillen ikke har en fungerende termostat. Den skal kunne nå og opprettholde en temperatur på rundt 220 ° C (220 ° C), som gir tilstrekkelig strålingsvarme til å koke påleggene. Hvis temperaturene er for lave, koker du bare jordskorpen nedenfra.
  • Hvis grillen ikke har lokk, kan du bruke en veltet stekepanne i stedet.
  • Prøv å bruke en grill med en stor, flat kokeplate. Slissede griller kan fremdeles koke pizzaen din, men det er mye mer sannsynlig at de gjør noe rot.
  • For vedfyrt grilling eller branngroper trenger du en fast ramme laget av murstein og en varm stekepanne fylt med varme kull.
Sette opp grillen din
Dekk grillen din med en veltet stekepanne hvis du ikke har noe lokk. Bruk murstein til å lage 2 sidevegger og en bakvegg. Hver skal være 2 murstein høye. La front- og topprommene være åpne. Avstanden mellom de to sideveggene skal være liten nok til at stekepannen sitter godt og trygt oppå dem.
  • Pizzaen tilberedes ved å plassere den i rommet inne i "veggene" og plassere stekepannen på toppen for å utstråle varme ned på pizzaen.
  • Utvis ytterste forsiktighet med denne metoden for å unngå brannskader.
  • Fjern stekepannen når pizzaen er kokt for å få tilgang til pizzaen. Hvis den surfar for raskt på toppen, må du fjerne den under pannen.
Sette opp grillen din
Plasser murstein rundt grillen for å gi en jevnere oppvarming. Hvis du vil, kan du plassere rene murstein rundt grillen før forvarming for å simulere a bakerens ovn . Det vil ta mer tid å forvarme tilstrekkelig ved å bruke murstein, men varmen vil være jevnere og passende for å tilberede pizza.
  • Mursteinene dine skal være fri for skitt som kan brenne og pakkes inn i tinfoil for maksimal sikkerhet.
Sette opp grillen din
Forvarm grillen til 550 til 600 ° F (288 til 316 ° C). Rengjør platen med oppvasksåpe før og etter bruk. Gi den minst 10 til 15 minutters forvarmningstid for å brenne av alt rusk. Hvis grillen ikke er ren, vil den røyke maten for mye og overmann smaken på pizzaen din.
  • Hvis grillfesten din ikke har noen flat plate (bare slissede eller grillrister), koker du pizzaen på en kraftig støpejernspannepanne, en pizzastein eller andre tunge og flammesikre flate kokekar.

Å rulle deg

Å rulle deg
Legg 1 pund (0,45 kg) pizzadeig på en litt melet overflate. Dryss litt mel på en passende overflate, for eksempel en skall, bakeplate eller skjærebrett. [1]
  • Enten kjøp deig fra en lokal dagligvareshistorie eller lag din egen. Hvis du lager din egen deig, lager helkornsmel eller fin maismel for en mer proteinrik og tyggere deig. Imidlertid tar de også lengre tid å lage mat gjennom.
Å rulle deg
Rull deigen utover i en sirkel med en diameter på 30 cm. Dra rullen opp og ned bevegelser langs deigen. Tynn skorpepizza skal være mellom 0,64 og 0,125 tommer (0,64 til 0,32 cm) tykk. Sørg for å rotere deigen og flate den i så mange retninger som mulig for å sikre en jevn tykkelse. [2]
  • Forsøk å lage en tynn skorpe - de fleste grillpizzaer har tynnere skorpe og få råvarer fordi de koker fra basen og opp.
  • En grill med virkelig god varmekontroll kan tillate flere variasjoner i skorpetykkelse og struktur; må du eksperimentere for å lære hva som fungerer best med din egen grillmat.
  • Du kan forhåndskokte eller forhåndsgrille basen på forhånd og deretter fryse den. Basene fryser veldig bra, så prøv å lage en gruppe av dem om gangen.
Å rulle deg
Skjær hvert av påleggene dine i biter med jevn tykkelse. Bruk mest pålegg. Vanlige pizza pålegg inkluderer grønne paprika, løk, tomater og sopp. Du kan også bruke spinat, artisjokker og andre mindre vanlige alternativer. For kjøtt er pepperoni, pølse og kylling vanlig.
  • Hvis du vil holde det enkelt, lager du en grillet pizza ved å koke deigen kort på begge sider som en pannekake. Pensler den deretter med urt og hvitløkolje, og spis den som den er, eller pakk den rundt annen mat.
Å rulle deg
Kok pålegg med rått kjøtt før du legger det til pizzaen din. Dette er spesielt viktig for sjømat og kylling. Du vil ikke at kjøttet skal komme ut for sjelden. Det er best å plassere kjøtt nærmere pizzaens kanter for å koke den raskere. [3]
  • Bruk det kokte kjøttet så snart som mulig. Hvis du har rester, må du oppbevare den i forseglede, rene beholdere på en nedre hylle i kjøleskapet ditt ved 5 ° C eller lavere. Hold alt kokt kjøtt adskilt fra ferdigmat og rått kjøtt.
Å rulle deg
Legg ingrediensene dine på et fat med de nødvendige verktøyene. Tallerkenen skal inneholde alt pålegg (skiver, kuttet eller strimlet), saus, olivenolje, en kokebørste, en skje og en stor slikkepott. [4]
  • Et par tang er også nyttig, men ikke nødvendig.

Matlaging din pizza

Matlaging din pizza
Legg pizzaen din på en skall. Du kan også improvisere med et trehakkbrett, stekeplate eller annen flat gjenstand for å tillate jevn overføring av pizza til grillplaten.
  • Hvis du bruker en hjemmelaget deig og ikke en ferdigkokt base, kan du prøve å ikke la deigen heve for mye, ellers blir den myk og rives lett.
Matlaging din pizza
Pensle toppen av pizzaen med olivenolje. Påfør olivenolje på kokebørsten og børst den forsiktig langs toppen av pizzaen din. Fortsett å påføre til overflaten av deigen har et tynt lag olje. [5]
Matlaging din pizza
Varm pizza-olivenolje-siden ned i 1 til 2 minutter med lokk. Fjern lokket på grillen og legg deigen forsiktig på grillen. Gi deigen ca 3 minutter til å koke uten lokk, eller mellom 1 til 2 minutter hvis du holder lokket på. [6]
  • Løft deigen med tangene hvert 30. sekund. Pizzaen din skal koke nok til at det er grillmerker på den, men den skal ikke være sprø.
Matlaging din pizza
Vend over skorpen din ved hjelp av en slikkepott. Legg en slikkepott så langt det er mulig under deigen, og legg den frie hånden på den uoppvarmede øverste delen av deigen. Snu deigen forsiktig og legg den på grillen. [7]
  • Pizzadeigen din skal lett av uten å rive. Hvis den er delikat nok til at den river eller ser ut som den kan, kan du holde den på i ytterligere 30 sekunder og deretter sjekke den igjen.
  • Hvis jordskorpen blir brun på bare den ene siden, roter du den 90-grader med slikkepott eller tang og kok den i ytterligere ett minutt.
Matlaging din pizza
Pensle toppen med olivenolje og tilsett 1 øse saus. Hell litt olivenolje på kokebørsten og pensle den forsiktig over den grillede overflaten på pizzaen din. Etterpå, øs en skive saus på pizzaen og bruk bunnen av en skje til å spre den jevnt utover. [8]
  • Du kan bruke mer enn 1 øse hvis du liker ekstra saus, men du risikerer at pizzaen blir søt.
Matlaging din pizza
Legg pålegg og ost på den kokte siden. Begynn med å legge påleggene jevnt rundt pizzaen. Dryss deretter osten over toppen av pizzaen, og legg den på toppen av osten hvis du legger til kjøtt. Unngå å oversvømme pizzaen din med pålegg, spesielt ost og forskjellige sauser.
  • Ost karamelliseres raskt og smelter, så for mye kan føre til at påleggene siver. [9] X Forskningskilde
  • For mye ost kan også være en flammefare og røyke pizzaen utover å spise.
Matlaging din pizza
Kok pizzaen i 3 til 5 minutter på gassgriller. Etter å ha lagt pålegg, lukk lokket og la pizzaen koke. Bruk lukten og beste skjønn for å måle kokeprosessen - hvis du lukter brennende, fjern lokket. Du kan også flytte pizzaen til en kjøligere del av grillen.
  • Hvis pizzaen din fortsetter å brenne selv etter at du har flyttet pizzaen eller fjernet grilldekselet, må du senke temperaturen til mellom 260 og 288 ° C.
Matlaging din pizza
Lukk ventilasjonene i 2 til 3 minutter for kullgriller. Sørg for å lukke ventilene på dekselet nesten hele veien. Etter 2 til 3 minutter, eller når osten begynner å boble og bunnstikkene, trekk den av risten med spatelen din og legg den på et skjærebrett i 1 til 2 minutter før du serverer den. [10]
  • Fjern pizzaen når osten ser ut til å være smeltet.
Matlaging din pizza
Skjær pizzaen din i 4 stykker. Hold siden av jordskorpen forsiktig og skjær en rett vertikal linje nedover pizzaen din. Skjær deretter en horisontal linje gjennom det første kuttet for å lage 4 jevne skiver.
  • Du legger til ytterligere 1 eller 2 diagonale kutt hvis du vil ha mindre biter, men 4 stykker er den ideelle mengden for denne størrelsen på pizza.
  • Hvis det er forskjellige mennesker som spiser sammen med deg, kan du be flere hjelpere om å fortsette å tømme pizza-matlagingen, slik at du kan dele pliktene og glede deg over å spise når din egen pizza er klar.
Hva slags ost kan jeg legge på den, og kan jeg bruke en tomatpose?
Du kan bruke Mozzarella-ost, veganske oster som passer til smelting, ricotta-ost til de som er på diett, eller en favorittost som smelter godt. Du kan finne litt mer informasjon her: forslag til ostepålegg. Og ja, du kan bruke en tomatpose til basen av pizzaen, men siden den vil være litt intetsigende, kan du prøve å velge en med urter inkludert, eller strø urter også. Posen kan også få pizzaen til å virke tørrere, så det er en god ide å legge noen ferske tomatskiver på toppen, eller legge til andre ingredienser med fuktighet i dem.
Hvilken saus skal jeg bruke på pizza?
Den vanlige sausen på en pizza er tomatbasert (rød saus). Imidlertid kan du også bruke pestosausbaser og ostesausbaser (hvit saus). Hvis du vil ha hjelp med å lage hver type saus, kan du se Hvordan lage pizzasaus.
Hvilken type mel må jeg bruke til deigen?
Det beste melet du bruker til å lage pizzadeig er det samme melet som brukes til å lage brød, vanligvis kjent som "brødmel." Det kan også på etiketten stå at det er bra å lage pizzadeig. Det italienske ”00” brødmelet er kjent for å være det beste, men det er lurt å eksperimentere med lokale meltyper for å finne en som fungerer best for pizzadeigen din, spesielt hvis du ikke finner det italienske melet.
Kan jeg bruke en stekepanne for å lage pizza?
Ja, det er mulig å lage pizza ved hjelp av en stekepanne, som ofte er kjent som "frypan pizza" eller "skillet pizza." Bruk en støpejernspanne eller stekepanne, som du legger til 1-2 ts olivenolje. Varm oljen først, og tilsett deretter pizzaen med påleggene allerede på plass. Dekk pannen med et lokk og stek i 10 minutter over en middels varme; følg med for å sikre at den ikke brenner. Ta deretter av varmen og overfør til stekeovnen (eller ovenfra og ned grillen) for å avslutte påleggene med en rask bruning (ca. 5 til 10 minutter). Fjern fra slakten og overfør til et skjærebrett, skjær i skiver og server.
Hvilken ost kan jeg bruke for å gjøre den mer yum?
Mozzarella er en god pizzaost, men hvis den ikke har nok "zing" eller smak for deg, kan du prøve å strø litt parmesanost over toppen av pizzaen. Å gjøre dette vil gi litt skarphet i ostesmaksprofilen, og den vil smake fantastisk.
Hva kan jeg bruke i stedet for ost?
Hvis du følger et melkefritt eller vegansk kosthold, kan du bruke vegansk eller plantebasert ost på toppen av pizzaen din. Bare sørg for å velge en egnet for smelting ved høy temperatur, som Mozzarella-erstatninger. Eller du kan ganske enkelt la topping være og ikke legge til ost i det hele tatt. Andre alternativer inkluderer smuldrende bryggergjær over toppen, dryppende en kremet bandasje eller tahini over pizzaen, smaksatt olje, smuldret blomkål eller refried bønner. Det lønner seg å eksperimentere når du prøver å erstatte ost, da dine egne individuelle preferanser vil ha mye å gjøre med hvor gode erstatningene for ostesmak.
Når og hvordan tilfører vi ost?
Osten tilsettes i sluttfasen av å lage pizzaen, når alt pålegg er på pizzabunnen. Tilsett revet ost (eller noen ganger små runde skiver), for å sikre jevn tilberedning og en god fordeling over hele pizzaen. Et unntak fra dette er hvor du bruker en hvit saus, i så fall vil det være ost i sauslaget og på toppen av pizzaen.
Hva kan jeg bruke til å lage tomatsaus?
Du kan lage tomatsaus som passer til en pizzabunn fra en kombinasjon av tomatsaus og tomatpuré, som du tilsetter urter og krydder. For en oppskrift som gjør nettopp dette, se Hvordan lage rød saus til en pizza. Hvis du har friske tomater, kan du alternativt lage pizzasaus ved å bruke disse, som vist i denne oppskriften: Hvordan lage pizzasaus med friske tomater.
Griller eller baker du en pizza?
Du kan grille eller bake en pizza, avhengig av din preferanse. Det er ofte lettere å bake en pizza fordi du ikke trenger å sette opp grillen nøye for å sikre at den baker jevnt og ikke brenner. Imidlertid er innsatsen med å sette opp verdt det for den crusty basen og grilling smaken. Så det er virkelig opp til deg og hva du har tilgang til ved tilberedningsmetoder; Hvis du kan gjøre begge deler, hvorfor ikke prøve hver og se hvilke du liker best?
Hvordan koker jeg en frossen pizza på grillen?
Trikset for å tilberede en frossen pizza på en grill er å unngå å plassere den over direkte varme, ellers vil den brenne. Forvarm grillen til omtrent 400-450ºF. Hvis det er en gassgrill, bruk bare brennere på den ene siden, mens du for en kullgrill, plasser kullene på hver side av en drypppanne og skyv kjelen inn i midten av grillen. Lukk lokket og fortsett å varme i 10 minutter før du kontrollerer at temperaturen er riktig. Åpne pizzaen og ta den ut av emballasjen. (Hvis du legger til ekstra ingredienser, må du sørge for at de er i samme størrelse som de som allerede er på pizzaen, for jevn matlaging.) Sett pizzaen på midten av grillstativet hvis du bruker kullgrillen eller på den uoppvarmede siden for gassen grille. Lukk lokket og stek i cirka 10 minutter. etter denne tiden, snu den slik at baksiden nå vender mot fronten og stek i ytterligere 10 minutter, men fortsett å sjekke i løpet av denne tiden. Fjern så snart det er gjort.
Tenk på naboene dine og sørg for at vindfaktoren er gunstig for å blåse røyk vekk fra hjemmet (spesielt klær). Ettersom mange restauranter nå serverer en form for grillet pizza, ville det være bedre å hyppige disse stedene i stedet for å bli den lokale fienden hvis du ikke har plass til å grille.
Grillet pizza kan ta mye arbeid, praksis og eksperimentering før den kommer godt ut. Å lage pizza i en vanlig ovn er mye enklere, men hvis du er dedikert nok, er det vel verdt det.
Bare grill i områder som er passende å gjøre det. Vær oppmerksom på røyk og vær oppmerksom på lokale brannbegrensninger og risiko for buskbrann.
l-groop.com © 2020