Hvordan lage lammedeler ribbe

Lambenbeins ribbe er en uvanlig, men likevel velsmakende kutt av kjøtt. Du kan tilberede dem på flere forskjellige måter, inkludert ovnen, grillen og sakte komfyren. Trikset for å få dem akkurat passe er krydderet. Når du vet hvilke smaker som går bra med lam, er kokemulighetene og kombinasjonene uendelige!

Lage ristede lamreserven i ovnen

Lage ristede lamreserven i ovnen
Kombiner balsamicoeddik, olivenolje, hvitløk og rosmarin. Helle kopp (180 ml) balsamicoeddik i en bolle. Legge til kopp (180 ml) olivenolje, 3 ss knuste hvitløksfedd og 3 ss hakket fersk rosmarin. Rør alt sammen med en visp til oljen og eddiken binder seg sammen. [1]
  • For å knuse hvitløken, skrell en fedd og trykk den mot et skjærebrett med den flate siden av en kniv. Gjør dette til du har nok til å fylle 3 ss.
  • Du kan bruke en annen marinade, hvis du foretrekker det. Den kan være hjemmelaget eller kjøpes i butikken.
Lage ristede lamreserven i ovnen
Krydre lammebiffene med salt. Dryss omtrent 1/2 teskje salt over ribbeina, og bruk deretter hendene for å massere saltet inn i kjøttet så jevnt som mulig. [2]
Lage ristede lamreserven i ovnen
Kjølig ribbeina i marinaden i 6 til 8 timer. Hell marinaden i en grønn tallerken, tilsett deretter ribbeina, slik at de er helt nedsenket. Dekk fatet med plastfolie, og stikk det deretter inn i kjøleskapet. La den ligge der i minst 6 timer, helst over natten. [3]
  • Alternativt kan du overføre alt til 1 eller 2 store, gjenlukkbare plastposer. Sørg for å tette posen (e) tett.
Lage ristede lamreserven i ovnen
Kombiner honning og eddik for å lage glasuren. Helle kopp (120 ml) balsamicoeddik i en bolle. Tilsett 1/4 kopp (90 g) honning og rør den med en visp. Sett bollen til side for senere; dette vil være din basting glasur. [4]
  • Du kan bruke en annerledes glasur. Ikke bruk marinaden.
  • Du trenger ikke å kjøle denne glasuren. Honning og eddik kan stå i romtemperatur.
Lage ristede lamreserven i ovnen
Stek ribbenene i en forvarmet ovn ved 163 ° C i 1 time. Forvarm ovnen til 163 ° C. Når ovnen har oppnådd riktig temperatur, tar du ribbeina ut av marinaden og ordner dem i en grunne stekepanne. Sett kjelen i ovnen og la ribbeina steke i 1 time. [5]
  • Kast all restmarinade. Ikke lagre den til en annen oppskrift.
  • Ribbene vil ikke være helt kokte på innsiden på dette tidspunktet; du er ikke ferdig med å bake dem.
Lage ristede lamreserven i ovnen
Snu ribbeina, basse dem med glasuren og stek dem i 30 minutter. Snu ribbeina med et par metalltenger. Bruk en pensel til å belegge dem med honning-eddikglasur, og stek dem deretter i 30 minutter. Bas ribbeina med mer honningeddik. [6]
  • Kast rester glasur når baketiden er oppe.
Lage ristede lamreserven i ovnen
La ribbeina hvile i 5 minutter, og skjær dem deretter i 6 eller 8 porsjoner. Bruk først et par tang for å ta ribbeina ut av stekepannen først, og overfør dem til et skjærebrett. Skjær dem i porsjoner med en skarp kniv, og server dem deretter. [7]
  • Hver del bør inneholde 2 til 3 ribber.
  • Å la ribbeina hvile i 5 minutter vil hjelpe dem å fullføre matlagingen på innsiden.
  • Pakk eventuelle resterribben i folie og sett dem i kjøleskapet. Spis dem innen 3 dager.

Lage grillede lammedeler ribber

Lage grillede lammedeler ribber
Kombiner eddik, sitronsaft, rosmarin og hvitløk i en bolle. Hell 2 kopper (470 ml) sherryeddik i en miksebolle. Legge til kopp (120 ml) fersk sitronsaft, 1/2 kopp (13 g) hakkede rosmarin kvist og 6 tynt skiver hvitløksfedd. Rør alt sammen med en visp. [8]
  • Dette vil være din marinade. Hvis du har en annen marinade du foretrekker, bør du forberede den i stedet.
Lage grillede lammedeler ribber
Mariner ribbeina i blandingen i 1 time ved romtemperatur. Del marinaden mellom 2 store Ziploc-poser, og legg deretter 2 stativer av lamreserven i hver pose. Forsegl posene tett, og la dem ligge på disken i 1 time. [9]
  • Forsikre deg om at ribbeina er helt belagt med marinaden. Hvis du trenger det, rull dem over noen få ganger.
  • Etter omtrent 30 minutter, vipp posene over. Dette vil bidra til at begge sider av ribbeina sitter i marinaden i like lang tid.
Lage grillede lammedeler ribber
Forvarm grillen til middels høy varme. Hvordan du gjør dette avhenger av hvilken type grill du har. Se håndboken som fulgte med grillen din, om nødvendig. Den må være varm og klar når du legger ribbeina på den. [10]
  • Gassgrill: vri brennerne til "høy" og vent i 15 minutter. Slå av midtbrennerne og reduser resten til middels høy varme.
  • Kullgrill: brenn 50 briketter til de blir lysegrå. Legg dem i 2 hauger på hver side av risten med en drypppanne imellom. Sett en rist på toppen.
Lage grillede lammedeler ribber
Skrap av hvitløk og rosmarin og klapp ribbeina tørr. Ta ribbeina ut av marinaden og sett dem ned på et skjærebrett. Bruk en kniv til å skrape rosmarin og hvitløk forsiktig av ribbeina. Bruk tørkepapir for å klappe ribbeina. [11]
  • Kast all restmarinade. Ikke bruk den igjen; det har vært i kontakt med rått kjøtt.
Lage grillede lammedeler ribber
Pensle olivenolje på ribbeina, krydre dem med litt salt og pepper. Hell litt olivenolje i en liten bolle. Bruk en pensel til å belegge begge sider av ribbeina med olivenoljen. Dryss salt og pepper på begge sider av ribbeina. [12]
  • Kast rester av olivenolje. Det er forurenset av bastebørsten og ribbeina.
  • Hvor mye salt og pepper du bruker er opp til deg.
Lage grillede lammedeler ribber
Grill ribbeina i 10 til 12 minutter, vri dem en gang. Sett ribbenene på grillen og kok dem i omtrent 5 til 6 minutter. Bruk et par metalltenger for å snu ribbeina. La dem koke i ytterligere 5 til 6 minutter. [1. 3]
  • Ribbene er klare når de er forkullet på utsiden, og middels sjeldne på innsiden.
Lage grillede lammedeler ribber
La ribbeina hvile i 5 minutter før du serverer dem. Bruk en skarp kniv for å skjære dem i mindre serveringsporsjoner. De smaker godt med chimichurri , men hvis du brukte en annen marinade, kan du servere dem med en annen saus der smaken kompletterer den bedre. [14]
  • Hvis du for eksempel brukte en gresk eller middelhavsmarinade, kunne du servere ribbeina med tzatziki.
  • Pakk rester ribbe i folie. Oppbevar dem i kjøleskapet, og nyt dem innen 3 dager.

Lage Slow Cooker Lamb Reserve Ribs

Lage Slow Cooker Lamb Reserve Ribs
Brun lammestativene i en stekepanne og olje i 1 til 2 minutter per side. Varm ca 1 ss (15 ml) olivenolje i en stekepanne over høy varme. Tilsett lammestativene, og kok dem i 1 til 2 minutter på hver side til de er lett brunede. Bruk tanger for å fjerne stativene, og overfør dem til en tallerken. [15]
  • Å bla gjennom lammestativene først vil bidra til å tette saftene inn og gi deg et mer mørt måltid.
  • Hvis pannen din er liten, kan det hende du må gjøre dette trinnet to ganger, en gang for hvert stativ.
Lage Slow Cooker Lamb Reserve Ribs
Legg resten av olivenoljen og friske urter i sakte komfyren. Du trenger spiseskjeer (30 ml) olivenolje, 2 ss hakket fersk rosmarin og 1 ss hakket fersk timian. [16]
  • Hvis du har en annen oppskrift som du foretrekker å bruke, legger du ingrediensene i komfyren i stedet.
Lage Slow Cooker Lamb Reserve Ribs
Tilsett rødvin, plommesyltetøy, sitronskall, hvitløk og ingefær. Helle kopper (300 ml) rødvin i komfyren. Tilsett 1/4 kopp (80 g) plommesyltetøy, 1 ts sitronskall, 3 fedd grovhakket hvitløk og 1 ts hakket ingefær. [17]
  • Hvis du bruker en annen oppskrift, kan du bruke ingrediensene i stedet.
Lage Slow Cooker Lamb Reserve Ribs
Sett lammestativene i en langsom komfyr. Kast dem forsiktig med ingrediensene slik at de blir jevnt belagt og nedsenket. Hvis stativene er for store til å passe inn i sakte komfyren, kutter du dem i halvdeler, tredeler eller firedeler etter behov. [18]
  • Forsikre deg om at sakte komfyren sitter på en varmesikker overflate. En benkeplate av granitt eller fliser er fin, men en benkeplate av linoleum er ikke fordi den vil fordreie.
Lage Slow Cooker Lamb Reserve Ribs
Kok stativene på lavt i 6 til 8 timer. Slå på sakte komfyren og sett varmen til lav. Hvis det er en automatisk komfyr, slås den av etter omtrent 6 til 8 timer; Ellers kan du stille timeren på den. [19]
  • Lammet kan absorbere noe av vinen når det koker. Hvis det skjer, bare legg til en skvett vin for å erstatte det som gikk tapt.
  • Sakte og stødig er nøkkelen til lamm ribbeina. Ikke bruk høy varme for å spare tid.
Lage Slow Cooker Lamb Reserve Ribs
Server lammestativene. Åpne sakte komfyren forsiktig slik at dampen ikke treffer ansiktet ditt. Bruk et par metalltenger for å løfte stativene ut av komfyren og sett dem på et serveringsfat. Skjær dem i mindre serveringsporsjoner med en skarp kniv. Bruk en øse for å øse ut litt av sausen om ønskelig. [20]
  • Du trenger ikke la lammestativene hvile i 5 minutter som du pleier når du baker eller griller.
  • Dekk til og oppbevar eventuelle resterribbe i kjøleskapet, og spis dem innen 3 dager.
Jeg legger dem på sent, så jeg har ikke 8 timer til å koke dem på lavt. Kan jeg sette dem høyt på halve tiden?
Det kan du, men du vil ikke oppnå de beste resultatene, da ribbeina vil komme ut mer tørr enn saftig, og muligens til og med brent.
Røde viner, som Cabernet Sauvignon, Merlot og Pinot noir, passer godt sammen med lamreserven. [21]
Krydder og urter som går bra med lam inkluderer: basilikum, spisskummen, hvitløk, merian, mynte, oregano, rosmarin, salvie og timian.
Stek grønnsaker, som gulrøtter, reddiker eller poteter, par godt sammen med lam. Du kan også prøve korn, for eksempel couscous eller orzo.
Du kan lagre resteribbe i fryseren i 2 måneder. Husk å legge dem først i fryseposene.
l-groop.com © 2020