Hvordan lage frosne kamskjell

Kamskjell er en lett og saftig skalldyr som serveres på high-end restauranter, men enkle å lage på ditt eget kjøkken. Frosne kamskjell er et rimeligere alternativ og kan smake friskt hvis de er riktig forberedt. Når du tiner kamskjellene dine, kan du enten sear eller bake dem til et deilig måltid du garantert vil glede deg til!

Tining av kamskjell

Tining av kamskjell
Rengjør kamskjell hvis de er frosne i skallet. Skyv opp skallet med en smørkniv ved å sette det inn mellom halvdelene. Når det er åpent, skyll kjøttet under kranen med kaldt vann for å fjerne sand eller korn. Bruk kniven til å skjære ut det store stykke hvitt kjøtt fra resten av kamskjell. [1]
  • Hvis de frosne kamskjellene dine ikke er i skallet, kan du hoppe over dette trinnet.
  • Bruk bare kaldt vann til å skylle bort kamskjellene dine for å forhindre at de blir grøtete.
Tining av kamskjell
Sett kamskjell i kjøleskapet 24 timer før du planlegger å bruke dem. Legg kamskjellkjøttet i en stor bolle og dekk det med plastfolie. Oppbevar bollen i kjøleskapet i minst 1 dag før du vil koke dem. Dagen etter, sjekk om kamskjellene fremdeles kjennes isete eller solide. La i så fall dem i kjøleskapet i en time før du bruker dem. [2]
  • Forsikre deg om at bollen er stor nok til å holde kamskjell og alt vann fra smeltet is.
  • Bruk kamskjell innen en dag eller to etter å ha dem i kjøleskapet.
Tining av kamskjell
Sett kamskjell i kaldt vann 1 time før du koker dem for å tine dem samme dag. Fyll en skål eller vasken din med kaldt vann og sett pakken med kamskjell inni. Forsikre deg om at pakken er helt forseglet slik at vannet ikke kommer inn. La dem sitte i opptil 1 time, så de sakte kan komme til temperatur. [3]
  • Hvis kamskjellene dine blir vannet, vil det påvirke strukturen.
  • Hvis du har pakket ut kamskjell, men ha dem i en gjenlukkbar pose før du legger dem i vann.
Tining av kamskjell
Tine kamskjell i mikrobølgeovnen hvis du trenger å bruke dem umiddelbart. Legg kamskjell i en mikrobølgesikker beholder og dekk dem med et papirhåndkle for å forhindre sprut og holde dem jevnt oppvarmet. Bruk avrimingsinnstillingen på mikrobølgeovnen i trinn på 30 sekunder til de er helt tint. [4]
  • Sett mikrobølgeovnen på 30% strøm hvis den ikke har et avrimingsalternativ.

Making Seared Sea Scallops

Making Seared Sea Scallops
Klapp kamskjellene tørre med et papirhåndkle. Tørk kamskjellene ellers kan de krympe og dampe før du koker dem. Brett et stykke papirhåndkle i to og tørk hver side av kamskjell. Sett kamskjell på en ny plate for å forhindre at de blir våte igjen. [5]
  • Tørking av kamskjell hjelper også kamskjellene til å koke til en gullbrun.
Making Seared Sea Scallops
Dryss salt og pepper på toppen av hver kamskjell. Klyp litt salt og pepper mellom fingrene og fordel det over kamskjellene dine for å smake dem. Gni salt og pepper i kamskjell, slik at den tar opp smaken. [6]
Making Seared Sea Scallops
Forvarm olivenolje i en stekepanne over middels høy varme. Fordel 1 ss (15 ml) olivenolje i pannen og vent til den koker av. Pannen er klar når du tipper vann på den for å se om dråpene fordamper ved kontakt. [7]
  • Alternativt kan du bruke smør i stedet for olivenolje.
Making Seared Sea Scallops
Legg kamskjell 1 cm (2,5 cm) fra hverandre i pannen. Sett kamskjell på pannen med et par tang. Forsikre deg om at den første kamskjellet svimler når du legger den på varmen. Legg deretter ned så mange kamskjell som mulig uten å overfylle dem. [8]
  • Hvis du trenger det, kan du koke kamskjellene i små partier.
Making Seared Sea Scallops
Kok hver side av kamskjellene i 2-3 minutter. Ikke beveg kamskjell mens du lager mat, så de blir gyldenbrune på bunnen. Når de er klare til å snu, bør de lett slippe fra pannen når du henter dem med tang. Kok de andre sidene i 2 minutter til kamskjellene er stødige å ta på, og fjern dem deretter fra varmen. [9]
  • Ikke kok over kamskjellene dine, ellers blir de tøffe og seige.
  • Bruk et kjøtttermometer for å sjekke om den innvendige temperaturen er 63 ° C.
Making Seared Sea Scallops
Server kamskjellene rett fra pannen. Server 4 til 5 kamskjell for hver person du mater på varme tallerkener. For ekstra smak, klem noen dråper sitronsaft på toppen av de kokte kamskjellene. [10]
  • La kamskjellene vare før du serverer middag så de holder seg varme.
  • Oppbevar rester i kjøleskapet i en lufttett beholder i 3-4 dager. [11] X Forskningskilde
  • Varm platene i 30 sekunder i mikrobølgeovnen.

Å lage bakte kamskjell

Å lage bakte kamskjell
Forvarm ovnen til 204 ° C. Forsikre deg om at en av stativene i ovnen er i midtstilling. La ovnen bli helt varm før du koker kamskjellene dine. [12]
Å lage bakte kamskjell
Hell smeltet smør og hvitløk i en ovnsikker rett. Smelt smør i mikrobølgeovnen i 30 sekunder før du hell det i en bakepanne. Bland den hakkede hvitløken med smøret slik at den blir jevnt fordelt over bunnen av pannen. [1. 3]
  • For ytterligere smak, tilsett 1 ss (15 ml) hvitvin til bunnen av pannen.
Å lage bakte kamskjell
Arranger kamskjell på bunnen av fatet. Plasser kamskjellene side om side slik at de passer alle sammen i pannen. Forsikre deg om at hver kamskjell sitter i det smeltede smøret og hvitløksblandingen, slik at de kan absorbere smaken. [14]
Å lage bakte kamskjell
Bland brødsmuler, salt, pepper og persille før du drysser det på kamskjellene. Visp sammen ingrediensene i en stor bolle til de er grundig blandet sammen. Klem brødsmuleblandingen mellom fingrene og dryss et lett belegg på toppen av hver kamskjell. [15]
  • Bland inn ½ ts sitron timian hvis du vil ha en urt og sitrus smak på kamskjellene dine.
Å lage bakte kamskjell
Stek kamskjell i 18-20 minutter. Sett stekepannen på midtstativet i ovnen og la dem koke. Ikke åpne ovnsdøren mens de koker ellers vil varmen slippe ut. Trekk kamskjell ut etter omtrent 20 minutter når brødsmulene er brunet. [16]
  • Kontroller kamskjellens indre temperatur for å være sikker på at de er minst 63 ° C. Hvis ikke, koker du dem lenger.
Å lage bakte kamskjell
Server kamskjellene mens de er varme. Bruk 4-5 kamskjell for en enkel servering. Hold dem på en varm tallerken slik at de ikke faller i temperaturen når du serverer dem. Klem en sitronskive over de bakte kamskjellene for å gi dem litt surhet. [17]
  • Oppbevar rester i kjøleskapet i opptil 4 dager i en lufttett beholder. [18] X Forskningskilde
  • Sett platene i mikrobølgeovnen i 30 sekunder for å varme dem opp.
Er frosne kamskjell gode?
Selv om de kanskje ikke er så smakfulle som ferske kamskjell, er frosne kamskjell fremdeles deilige, spesielt hvis de er lagret og tilberedt på riktig måte. For de beste resultatene, la dem tine i kjøleskapet over natten før du steker dem.
Hvor lang tid tar det å lage frosne kamskjell?
Når du tiner kamskjellene, tar de ikke lang tid å lage mat. De kan være klare på så lite som 3 minutter hvis du steker dem i en stekepanne, eller 6-10 minutter hvis du steker dem i ovnen.
Er kamskjell sunne?
Kamskjell er en flott kilde til magert protein og omega-3 fettsyrer, så vel som viktige mineraler som sink, selen og kobber. Unngå å spise dem hvis du er allergisk mot skalldyr. Siden noen kamskjell kan inneholde små mengder tungmetaller, som kadmium, kvikksølv og bly, må du snakke med legen din om du trygt kan spise dem mens du er gravid eller ammer.
Forsikre deg om at den indre temperaturen på kamskjellene er 63 ° C.
Kast kamskjell som har en stygg lukt eller er slim.
l-groop.com © 2020