Hvordan lage terningekjøtt

Terningkjøtt er et flott tilskudd til mange deilige retter. Fra gryteretter og supper til pizzaer og empanadas, kan det tilsette en dose protein og smak til forskjellige kulturelle stifter. Når det gjelder matlaging av storfekjøtt, er searing og sautéing den vanligste fremgangsmåten. Førstnevnte innebærer å raskt tilberede utsiden av kjøttet, mens sistnevnte er på samme måte raskt, men med målet om å tilberede kjøttet helt gjennom. Metoden du bruker avhenger av hvordan du liker storfekjøttet ditt og hvordan du vil at parabolen din skal vise seg.

Sautéing Diced Beef

Sautéing Diced Beef
Fjern fettet fra kjøttet. Bruk kjøkkenkniven din til å trimme overflødige fettstykker fra storfekjøttet. Plasser kniven mellom fettet og kjøttet. Når du trimmer fettet, hold det stramt og nesten parallelt med skjærebrettet for bedre nøyaktighet. Bruk rene, jevne slag og start fra toppen av biffen. [1]
Sautéing Diced Beef
Skjær kjøttet i terninger. Skjær biffen din i strimler som er mindre enn 2,5 cm brede. [2] Herfra kan du begynne å kutte disse i bittestore terningkast av storfekjøtt. Du kan hoppe over dette trinnet hvis du kjøpte forhåndsskårne oksetips.
  • Fjern alle store biter med fett, grust eller sølvaktig membran som du gikk glipp av fra trinn 1.
Sautéing Diced Beef
Bland terningkastet ditt med mel, salt og pepper i en mellomstor miksebolle. Tilsett terninger biffene dine i og kast kjøttet til de er dekket på alle sider.
  • Hvis smaksløkene dine foretrekker marinert storfekjøtt, kan du legge til ingrediensene du velger i en grunne tallerken og ha kjøttet i. Dekk til og la dem sitte i minst 2 timer eller over natten. Vanlige ingredienser inkluderer olje, eddik, ingefær, løk, hvitløk og Worcestershire-saus. [3] X Forskningskilde
Sautéing Diced Beef
Varm olje på stekepannen og kok biffen din i partier. Varm opp 1 og 1/2 ss (22,5 gram) olje i skillet ditt på middels høy varme. Kok bittene dine i oljen i 2 eller 3 partier i ca 2 minutter per batch. [4] Vær forsiktig så du ikke spruter olje på deg selv, og ikke overfylle pannen. [5]
Sautéing Diced Beef
Sjekk at kjøttet ditt er riktig tilberedt. Bruk spatelen eller mattermometeret ditt for å sikre at storfekjøttene dine er riktig gjennomstekt. Tilsett 1 og 1/2 ss (22,5 gram) olje etter behov til de ikke lenger er rosa på utsiden og tilberedt inni. Overfør dem til en tallerken når du er ferdig.
  • Bittene dine skal være 52 grader F for de sjeldneste og 160 grader F for middels brønn. Medium-sjeldne kan fjernes ved 54 ° C og medium ved 60 ° C. [6] X Forskningskilde
Sautéing Diced Beef
Lag din krydder. Kok hvitløk og rosmarin i den gjenværende oljen over middels høy varme i 1 til 2 minutter eller til de er gyldne. Tilsett vin og 1 og 1/2 ss (22,5 gram) hver av salt og pepper. Skrap opp de brune bitene til blandingen din er redusert med halvparten.
Sautéing Diced Beef
Varm opp den terningkastede storfekjøttet. Legg terninger av storfekjøtt i skillingen med den nye krydderen. Flytt dem forsiktig rundt til de blir varmet gjennom. Hvis du er usikker, sett inn termometeret og forsikre deg om at de er minst 135 grader F (57 C).
Sautéing Diced Beef
Passer storfekjøttet ditt med dine favoritt sider. Ferske dampede grønnsaker, salater og bakte poteter er vanlige valg. Du kan også bruke bittene dine som protein fra andre primærretter, som lapskaus, pasta eller pizza. [7]

Searing Diced Beef

Searing Diced Beef
Beskjær fettet fra kjøttet. Bruk en kjøkkenkniv til å kutte overflødige fettstykker fra storfekjøttet. Skjær alltid mellom fettet og kjøttet, hold fettet stramt og nesten parallelt med skjærebrettet. Start fra toppen og hold slagene dine jevne og rene.
Searing Diced Beef
Skjær kjøttet i små terninger. Etter å ha kuttet, skal storfekjøttet ditt være i stykker mindre enn 2,5 cm bredt. Nå kan du skjære dem enda mindre opp i biter med stor størrelse på biter. Hvis du kjøpte forhåndsskårne oksetips, gå videre til neste trinn.
  • Fjern eventuelle biter av fett, rist eller sølvaktig overflate fra det første trinnet.
Searing Diced Beef
Krydre oksekjøttet ditt med salt og pepper. Dryss kosher salt og malt pepper rikelig over kjøttet. For å belegge bitene grundig, kaster du kjøttet rundt til de er helt dekket. Tilsett krydder eller krydder for mer smak.
  • For å marinere terningene dine, kombiner du oksekjøttet og ingrediensene i en grunne tallerken. Dekk til og la den sitte i minst 2 timer eller over natten. Populære ingredienser til marinering inkluderer olje, eddik, ingefær, løk, hvitløk og Worcestershire-saus.
Searing Diced Beef
Bland oppvarmet olje med smør. Hell olje i en stekepanne. Forsikre deg alltid om at oljelaget er spredt jevnt over pannen. Legg deretter kjelen på middels varme i cirka 3 minutter. Når det varmer, tilsett 2 ss smør og vent til det smelter og blir brunt.
Searing Diced Beef
Slipp kjøttet i olje- og smørblandingen. Legg terningkjøttet i pannen i ett lag. Du bør høre høyt sydende når hver brikke treffer pannen (hvis ikke, er pannen ikke varm nok).
Searing Diced Beef
Sil biffkubene dine. La dem surre i 30 til 45 sekunder. Når brikkene er brune på den ene siden, vipp de over med spatelen din. Etter å ha vendt, la dem sitte i ytterligere 30 til 45 sekunder til utsiden er såret (men ikke tilberedt på innsiden).
  • Bruk mattermometeret ditt for å sjekke temperaturen. Minst 145 grader F (63 C er ideell).
Searing Diced Beef
Overfør terningen kjøtt og tilsett smøret ditt. Legg terningekjøttet på en ren tallerken og gjenta trinn 3 og 4 til du kommer gjennom de resterende bitene. Når alle er brunet og belagt, hell det gjenværende smøret på dem.
Searing Diced Beef
Ferdig.
Hvor lang tid tar det å koke terningekjøtt?
Oksekjøtt som er kuttet i små terninger i bitt størrelse, må kokes i minst 2 minutter for å være ferdig gjennomstekt. Flytt dem rundt i pannen så alle sidene blir brunet og kjøttet koker jevnt. For å være sikker, bruk et kjøtttermometer for å sjekke kjøttets indre temperatur. Det bør være 52 ° C for de sjeldneste og 160 grader F for middels brønn. Middels sjeldne kan fjernes ved 54 ° C og medium ved 60 ° C.
Er terningkjøtt det samme som å sy biff?
Nei, de to begrepene viser til forskjellige kjøttstykker. Terninger av storfekjøtt refererer til små biter i små størrelser som vanligvis er seared eller sauterte. Stewing beef refererer til større biter av tøffere kutt som må stues i lang tid for å være møre.
Hvordan koker du terningekjøtt raskt?
Du kan blande den terningkastede storfekjøttet med salt, pepper, krydder og mel for å dekke alle sider av dem. Melet vil øke hastigheten på koketiden. Varm opp 1 og 1/2 ss (22,5 gram) olje i skillet ditt på middels høy varme. Kok bittene dine i oljen i 2 eller 3 partier i ca 2 minutter per batch.
Skjær biffbitene dine i omtrent samme størrelse for å sikre at de koker jevnt gjennom.
For sikkerhets skyld må du alltid sørge for at den indre temperaturen på storfekjøttet ditt er minst 135 C før du spiser.
Når du bruker varm olje, hold kjæledyr og barn ute av veien. Håndter panner med ovnsvotter og følg alltid kokeprosessen.
Kast aldri vann på en fettbrann eller i varm olje.
Hold stekepannehåndtaket vendt mot ovnen for å forhindre at det bankes i gulvet.
l-groop.com © 2020