Hvordan lage benfritt Tyrkia-bryst

Benfritt kalkunbryst er et deilig alternativ til kylling, og det er et flott erstatning når du ikke har tid til å tilberede en hel kalkun. Tyrkia-brystene veier vanligvis mellom to og ti kilo, og gir rikelig med kjøtt for en mengde. De er enklest å tilberede i ovnen eller med en langsom komfyr. Kalkunens møre hvite kjøtt er en flott base for enhver type krydderblanding.

Kjøp og prepping av Tyrkia-brystet

Kjøp og prepping av Tyrkia-brystet
Kjøp det av pundet. Benfritt kalkunbryst kan kjøpes friskt eller frossent av pundet. Tyrkia-bryst er mye større enn kyllingbryst, så det er lurt å faktorere det når du bestemmer deg for hvor mye du skal kjøpe. En serveringsstørrelse av kalkunbryst kommer ut til 1/4 til 1/2 pund per person. Siden kokt kalkun holder seg godt i kjøleskapet, kan det være lurt å kjøpe ekstra så får du rester etter smørbrød.
  • Hvis du kjøper fersk kalkun, må du se etter ømme rosa bryster uten flekker med misfarging. Hvis du kjøper fersk kalkun som leveres ferdigpakket, må du huske å bruke den eller fryse den før utløpsdatoen.
  • Velg frosset kalkunbryst uten tegn på frysebrenning. Ukokt kalkunbryst kan oppbevares i fryseren i opptil ni måneder. [1] X Forskningskilde
Kjøp og prepping av Tyrkia-brystet
Tine det hvis det er frossent. Hvis du prøver å koke kalkunen fra frossent tilstand, vil det ta utrolig lang tid. Det er anbefalt å bruke kjøleskap for å tine sakte. [2] Kvelden eller så før du planlegger å koke kalkunbrystet, plasserer du det i kjøleskapet slik at det sakte kan tine. Du må fordele 24 timer med tining for hver 4 til 5 pund vekt.
  • La frosset bryst, fortsatt i emballasjen, ligge i kjøleskapet så lenge det er nødvendig for å tine det ut. Legg brystet på en tallerken eller brett for å fange juice som kan dryppe ut av emballasjen når kjøttet tiner.
  • Hvis du blir presset for tid, tiner du kalkunen i kaldt vannbad. Senk den frempakket kalkunen i en stor bolle eller vask med kaldt tappevann. Bytt vannet hver halvtime med friskt kaldt vann fra springen. Ikke en halv times tiningstid per kilo vekt ved å bruke denne metoden.
  • Bruk en mikrobølgeovn for det raskeste tiningalternativet. Fjern all emballasje fra kalkunbrystet. Legg den på en mikrobølgesikker tallerken for å fange juice. Bruk strøminnstillingen og koketiden som er anbefalt for å tine eller tine kjøtt i brukerhåndboken.
Kjøp og prepping av Tyrkia-brystet
Fjern emballasjen. Når brystet har tint, fjerner du all emballasje det kom i. Ferskt eller frosset kalkunbryst kommer ofte innpakket i plastnetting, og du vil være sikker på å fjerne dette før du koker kalkunen. Hvis brystet ditt ble rullet opp som en stek, må du rulle det før du lager mat.
Kjøp og prepping av Tyrkia-brystet
Vurder å marinere kalkunbrystet. Selv om det ikke er nødvendig med marinade, resulterer det i mørt, smakfullt kjøtt. Lag din marinade minst en time før du planlegger å koke kalkunen. Velg hvilken som helst butikk-kjøpt marinade for å smake kalkunen din, eller lag din egen. Legg kalkunen i en stor matlagringsbeholder og hell marinaden over den. Bruk en fjerdedel kopp marinade i beholderen for hvert kilo kalkunkjøtt. [3] La den marinere i en til tre timer før du steker den.
  • Du kan piske opp en rask marinade ved å blande 1/2 kopp eddik, 1/4 kopp olivenolje, 4 ts hakket hvitløk, 1 ts pepper og 1/2 ts salt for hver kilo kalkun.
  • Sørg for å plassere kjøttet tilbake i kjøleskapet under marineringens varighet.
  • Fordi tining ved høye temperaturer (kaldt vannbad og mikrobølgeovn) kan oppmuntre til vekst av bakterier, anbefales det at du koker hurtigopptint kjøtt umiddelbart. Derfor må du tine kalkunbrystet ditt sakte i kjøleskapet hvis du planlegger å marinere det i noen timer før du steker.

Matlaging benfritt Tyrkia Bryst i en ovn

Matlaging benfritt Tyrkia Bryst i en ovn
Forvarm ovnen til 163 ° C.
Matlaging benfritt Tyrkia Bryst i en ovn
Beregn steketiden. Jo større kalkunbryst, desto lengre tid tar det å lage mat. Når det stekes ved 163 ° C, krever kalkunbryst omtrent 25 minutter steketid per kilo.
  • For et mindre kalkunbryst på fire til seks pund, sett mellom 1 1/2 og 2 1/2 time. For et større kalkunbryst på seks til åtte kilo, sett mellom 2 1/2 og 3 1/2 time.
  • Hvis du lager mat i en høyde av 5000 meter eller mer, må du legge til fem til ti ekstra minutters koketid per kilo.
Matlaging benfritt Tyrkia Bryst i en ovn
Krydre kalkunen. Gni kalkunbrystet med olivenolje, og dryss huden med noen få klyper salt og pepper. Strø tørket timian, oregano, salvie eller basilikum på kalkunen hvis du ønsker det.
  • Hvis du vil bruke friske urter, hakker du dem grovt og setter dem inn under huden på kalkunen, så koker de rett mot kjøttet for å smake på det.
  • Hvis du liker smaken av sitron med fjærkre, kan du prøve å skive en sitron og sette skivene under huden, som skal fjernes etter steking.
Matlaging benfritt Tyrkia Bryst i en ovn
Legg kalkunen i en stekepanne. Spray en ovnsikker stekepanne med non-stick spray eller vegetabilsk olje for å forhindre at kalkunen holder seg til den. Legg kalkunbrystet i stekepannen med huden opp.
Matlaging benfritt Tyrkia Bryst i en ovn
Kok kalkunen. Stek kalkunen til den indre temperaturen er 68 ° C som målt ved a kjøtttermometer . [4] Å koke kalkunen på lavere varme (325 ° F) hjelper deg å sørge for at brystet ikke tørker ut.
  • Hvis du vil sørge for at brystet forblir fuktig, kan du regelmessig basse toppen av brystet gjennom hele kokeprosessen. Bruk enten en stor skje eller en kalkunkjeller for å helle pannevæsken over overflaten av brystet.
  • For sprø hud, slå på slaktekyllingen og broileren i fem minutter etter at den har blitt brakt opp til en indre temperatur på 68 ° C.
Matlaging benfritt Tyrkia Bryst i en ovn
La kalkunen hvile ved romtemperatur i 20 minutter. Dekk kalkunen med folie og la den hvile på en benkeplate i flere minutter. I løpet av denne tiden vil juice fra kalkunen absorbere seg i kjøttet. Hopp over dette trinnet vil føre til tørrere kjøtt.
Matlaging benfritt Tyrkia Bryst i en ovn
Skjær kalkunbrystet. Bruk en ristekniv for å skjære den i skiver i porsjonsstørrelse. Legg dem på en stor tallerken for servering.

Matlaging benfritt Tyrkia Bryst i en sakte komfyr

Matlaging benfritt Tyrkia Bryst i en sakte komfyr
Beregn koketiden din. Siden en langsom komfyr fungerer på en mye lavere temperatur enn en ovn, tar det mye lenger tid for kalkunbrystet å nå en indre temperatur på 68 ° C. Dette gjør at du kan slå den på og glemme den i flere timer mens du går på dagen.
  • Ved å bruke den "lave" innstillingen, vil en mindre kalkunbryst på fire til seks pund ta fem til seks timer å lage mat i en langsom komfyr. Et større bryst på seks til ti kilo vil kreve åtte til ni timer.
  • Hvis du bruker den "høye" innstillingen, vil det føre til lavere koketid, tilsvarende den for en vanlig ovn.
Matlaging benfritt Tyrkia Bryst i en sakte komfyr
Plasser kalkunbrystet i sakte komfyren. Husk at den må tines og pakkes opp før du steker. Det er også en god idé å fjerne huden. Du kan ikke sprø huden i sakte komfyren, så du kan like godt kaste den før du steker.
Matlaging benfritt Tyrkia Bryst i en sakte komfyr
Legg til krydder. Alt du legger til sakte komfyren vil putre med kalkunbrystet hele dagen, og skape et utrolig smakfullt sluttprodukt. Du kan lage din egen krydderblanding eller bruke en blanding kjøpt fra butikken. Prøv en av disse:
  • Lag din egen ved å kombinere 1 ts tørket hakket hvitløk, 1 ts krydret salt, 1 ts italiensk krydder og 1 ts pepper.
  • Hvis du ikke har de riktige krydderne, kan du bruke en pakke med løksuppeblanding eller en bouillon-terning eller -pakke. Løs opp en kube / pakke i en kopp varmt vann og tilsett den i sakte komfyren.
Matlaging benfritt Tyrkia Bryst i en sakte komfyr
Vurder å tilsette grønnsaker og urter. Det flotte med en langsom komfyr er at det er matlaging med en gryte som ikke kan rotes, så kast videre hva som helst grønnsaker og urter du har i kjøleskapet der, så lenge de gir mening med kalkun. Poteter, gulrøtter og løk er alle gode alternativer for grønnsaker, som persille, salvie og oregano for urter.
  • Hakk grønnsaker i større biter for å forhindre at de brytes ned for mye over lang steketid.
  • Hvis du ikke har friske urter i kjøleskapet eller hagen din, kan du erstatte dem med tørkede urter fra krydderrekken.
Matlaging benfritt Tyrkia Bryst i en sakte komfyr
Dekk alt med vann. Tilsett nok vann til å dekke toppen av kalkunen, så den ikke tørker ut mens den koker. Du kan også bruke kyllingbuljong i stedet for vann.
Matlaging benfritt Tyrkia Bryst i en sakte komfyr
Still inn effektnivået på sakte komfyren. Avhengig av hvor mye tid du har, setter du den til enten høy eller lav. Husk at hvis du setter sakte komfyren på svak varme, vil det ta et sted mellom fem og åtte timer å lage mat; setter du den på høy varme, vil det ta mye kortere tid.
Matlaging benfritt Tyrkia Bryst i en sakte komfyr
Kontroller den innvendige temperaturen for å sikre at den er gjennomstekt. Forsikre deg om at den indre temperaturen i kalkunen når minst 68 ° C ved å bruke a kjøtttermometer . [5] Sett enden av termometeret inn i den tykkeste delen av brystet, og pass på å ikke pirke termometeret helt gjennom brystet. Vent til skjermen stabiliseres før du leser temperaturen.
Matlaging benfritt Tyrkia Bryst i en sakte komfyr
Fjern kalkunen fra sakte komfyren for å skjære. Legg den på et skjærebrett og bruk en utskjæringskniv til å skjære den i skiver.
Matlaging benfritt Tyrkia Bryst i en sakte komfyr
Ferdig.
Varierer koketiden for rullede og bundne hudløse bryster?
Det avhenger av størrelsen på brystene. Et flatere bryst koker raskere enn en tykkere, så rullet kylling kan ta lengre tid.
Kan jeg koke kalkunbryst dagen før?
Absolutt. Oppvarm den tildekket i ovnen på 325 grader.
Bør jeg bruke noe væske med kalkunbryst i ovnen?
Hvis du marinerer kalkunbrystet først, bør du ikke trenge å steke det i væske, da å tilsette væske i ovnen vil hindre huden fra å bli sprø og bli brun. Hvis du trenger å ha væske i pannen for å unngå at bunnen brenner (hvis du vil ha drippinger for saus), tilsett kyllingbuljong. Vann vil fungere også, men det ville ikke gi smak, bare hindre drippingen fra å brenne.
Hvor lenge skal jeg koke et 2 1/2 lb benløst tint kalkunbryst i en langsom komfyr?
Cirka to til tre og en halv time.
Kan jeg få kalkunbrystet kuttet i terninger til suppe for så å koke i en langsom komfyr med buljong?
Selvfølgelig. Skjær kalkunen i biter i små størrelser, og du kan absolutt koke den i din sakte komfyr med buljongen. Husk at det vil koke MYE raskere på denne måten, så ta det i betraktning.
Jeg har et hudfritt benfritt kalkunbryst som jeg vil stappe. Kan jeg bruke osteklut eller en stekepose for å hindre at den blir tørr?
Marinerer du kalkunbrystet før du stapper, vil det naturlig komme ut med mye mer fuktighet. Å binde brystene etter fylling kan gi en mer enhetlig kokk - mindre sjanse for at det kommer ut for mye eller underdone. Å bruke en lav temperatur (325F) og en kokepose ville fungere bra.
Vil det ta lengre tid hvis jeg vil bake mer enn ett kalkunbryst om gangen?
Hvis du plasserer dem slik at de ikke rører i stekepannen, bør de ta samme tid å lage mat, forutsatt at de har samme størrelse.
Hvor lenge skal jeg koke 2, tre pund kalkunbryst i samme ovn?
Brystene skal stekes i omtrent en time.
Hvor lenge koker jeg et kalkunbryst på halvannen kilo i en crockpot? Må det være på høyt eller lavt?
Må jeg tilsette salt når jeg steker et benfritt kalkunbryst?
Hvor lenge koker jeg benfri kalkun per pund hvis den ligger i en ovnspose?
Hvor lenge koker en 15lb benfri kalkunbryst i sakte komfyr? Noen forslag til at det ikke tørker ut?
Bør jeg dekke det benløse kalkunbrystet for å holde saftene inni?
Hvis et kjøtttermometer ikke er tilgjengelig, kan du koke kalkunbrystet til de er inne i juice. For å teste dette, lag et lite kutt i midten av kalkunbrystet. Juicer som rømmer gjennom dette snittet, bør være helt klare for å indikere et grundig kokt bryst.
Tine kjøttet alltid sakte i kjøleskap hvis du planlegger å marinere det, da raskt tint kjøtt må tilberedes umiddelbart.
Frys ikke raskt tint kjøtt; den må tilberedes umiddelbart.
Kok kjøttet umiddelbart hvis du tiner kalkunen raskt i et kaldt vannbad eller ved å tine i mikrobølgeovnen.
Vask alltid hendene med såpe og varmt vann etter håndtering av rått kjøtt.
Ikke la kalkunen tine for raskt, da dette kan tillate potensielt farlige bakterier å utvikle seg.
l-groop.com © 2020