Hvordan lage Adobong Pusit

Adobong pusit er en klassisk filippinsk rett som er enkel å tilberede hjemme. Tilbered fersk blekksprut og la det småkoke i soyasaus og eddik til den er mør. Sauté aromater som løk, hvitløk, ingefær og tomater. Rør blekksprut i denne blandingen sammen med den reserverte kokevæsken og server den over dampet ris. For en kremere versjon av adobong pusit, tilsett kokosmelk.

Cooking Classic Adobong Pusit

Cooking Classic Adobong Pusit
Skyll 910 g blekksprut og fjern blekksekkene. Finn blekksprutens hode og trekk den for å fjerne den lange fleksible fjæringen. Kast dette, men hold tentaklene. Fjern den lille blekksekken forsiktig. [3]
  • Reserver blekksekkene for å legge til rett før servering. Hvis en sprenger, skrap blekket i en bolle for å redde det.
  • Du trenger ikke kutte blekksprut for denne oppskriften.
Cooking Classic Adobong Pusit
Kok opp soyasausen, eddik og vann. Helle kopp (120 ml) soyasaus i en wok og tilsett kopp (120 ml) eddik sammen med en kopp (240 ml) vann. Vend brenneren til høy og bring væskene til å koke.
  • Hvis du ikke har en wok, kan du bruke en dyp skillet.
Cooking Classic Adobong Pusit
Tilsett blekksprut og la det småkoke i 5 minutter over middels varme. Rør den rensede blekksprut inn i wok og vend brenneren ned til medium. Væsken skal boble forsiktig.
Cooking Classic Adobong Pusit
Slå av brenneren og skill blekkspruten fra væsken. Bruk en slisset skje til å øse opp blekksprut og legg den i en bolle. Hell væsken i en egen skål og sett begge skålene til side.
Cooking Classic Adobong Pusit
Sikt løk, tomater og hvitløk i 2 til 3 minutter. Varm opp 2 ss (30 ml) vegetabilsk olje i en annen wok over middels varme. Terning 1 stor løk og 2 middels tomater . Tilsett disse til den varme oljen sammen med 5 fedd knust hvitløk .
  • Rør grønnsakene mens de koker ellers holder de seg til wok.
Cooking Classic Adobong Pusit
Koke blekkspruten med grønnsakene og væsken i 3 minutter. Tilsett blekksprut og kok den i 30 sekunder. Hell deretter i væsken og kok den. Når væsken koker kraftig, kan du skru ned brenneren til medium slik at den boble forsiktig.
  • Rør blekksprut av og til mens det smør.
Cooking Classic Adobong Pusit
Rør inn sukker, salt, pepper og det reserverte blekket. Tilsett 1 teskje (4 g) sukker og salt og pepper i henhold til din smak. Rør inn de reserverte blekksekkene fra blekksprutene.
  • Væsken skal fort bli mørk.
Cooking Classic Adobong Pusit
Bland det adobong pusitten i 3 minutter før servering. La blekkspruten boble forsiktig i noen minutter før du slår av brenneren. Server den adobong pusitten med steamet hvit ris.
  • Oppbevar resterende adobong pusit i en lufttett beholder i opptil 3 eller 4 dager.

Lager Adobong Pusit med kokosmelk og ingefær

Lager Adobong Pusit med kokosmelk og ingefær
Trim 910 g blekksprut og fjern blekksekkene. Skyll blekksprut og finn hodet. Trekk i hodet for å fjerne den lange fleksible fjæringen og kast den. Behold tentaklene og fjern blekksekken forsiktig slik at blekket ikke flekker fingrene dine. [4]
  • Bruk blekksekkene i en annen oppskrift, eller kast dem.
  • Hvis du ikke bruker baby blekksprut, kan du skjære blekksprut i 2,5 cm ringer.
Lager Adobong Pusit med kokosmelk og ingefær
Ta blekksprut, hvitløk, eddik og laurbærblad i kok i 3 til 5 minutter. Ha blekkspruten i en stor gryte og rør inn 2 fedd hvitløk, kopp (120 ml) eddik og 1 laurbærblad. Snu brenneren til middels høy og bring væsken til å koke.
  • Blekkspruten skal bli hvit og mørk lilla.
Lager Adobong Pusit med kokosmelk og ingefær
Slå av brenneren og reserver en kopp (240 ml) væske. Sett en fin maskesil over en bolle. Hell blekksprut og væske gjennom sil. Mål 1 kopp (240 ml) av væsken og sett den til side. Kast resten av væsken.
  • Legg blekkspruten til side mens du steker løken og paprikaen.
Lager Adobong Pusit med kokosmelk og ingefær
Sauter løken, ingefæren, paprikaen og hvitløken i 2 til 3 minutter. Varm opp en spiseskje (15 ml) vegetabilsk olje i en annen gryte over middels varme. Når oljen skinner, rør inn 1 tynt skivet løk, 1 til 2 hakket Thai chilipepper, 1 cm (2,5 cm) tynt skivet ingefær og de resterende 2 fedd hvitløk.
  • Rør grønnsakene mens de koker, så de ikke fester seg til bunnen av gryten.
Lager Adobong Pusit med kokosmelk og ingefær
Tilsett tomatene med fiskesaus og la det småkoke i 1 til 2 minutter. Hakk 2 tomater og tilsett dem i gryten sammen med de sauterte grønnsakene. Rør inn 1 ss (15 ml) fiskesaus og kok blandingen til tomatene blir myke.
Lager Adobong Pusit med kokosmelk og ingefær
Rør inn kokosmelken og reservert blekksprutvæsken. Ta væsken i et mildt oppkok, og la det koke til du ser noe av fettet fra kokosnøtten. Rør gryten for å forhindre at væsken fester seg.
Lager Adobong Pusit med kokosmelk og ingefær
Tilsett blekksprut og kok den i 3 til 5 minutter før servering. Rør inn den reserverte blekkspruten sammen med salt og pepper etter smak. Fortsett å koke adobong-pusitten over middels varme til blekkspruten er varm gjennom hele. Server retten med steamet ris.
  • Kjøle den resterende blekkspruten i en lufttett beholder i opptil 3 eller 4 dager.
Hvis du vil, rør litt østerssaus etter smak i retten før servering.
Dampet hvit kortkornet ris er et godt valg å absorbere saftene i denne retten, men all annen ris vil også fungere.
Varm opp i en panne for best mulig resultat. Mikrobølgeovn av denne parabolen kan føre til at mikrobølgeovnen din lukter av sjømat.
l-groop.com © 2020