Hvordan lage en frossen kake

Å bake en frossen kake kan være enkelt - åpne boksen, kaste kaken i ovnen og følg de gitte bakeanvisningene. Eller det kan være litt mer sammensatt, hvis du ønsker å lage, fryse og bake hjemmelagde paier. Som med de faktiske kakeoppskriftene, ser det ut til at hver dedikerte kakebaker har sine favorittmetoder og tips for å takle frosne paier. Til slutt kan du forvente å gå gjennom prøving og feiling da du finner prosessen som fungerer best for kakepreferanser. Generelt sett, men å bake en frossen kake innebærer litt mer baktid og litt mer temperaturkontroll for å oppnå gullbrun deilighet.

Baking en hjemmelaget, rå, frossen fruktpai

Baking en hjemmelaget, rå, frossen fruktpai
Forvarm ovnen til 218 ° C og legg paien på en foliefyrt bakeplate. Folien vil gjøre opprydningen enklere hvis fyllet bobler over sidene.
  • Plasser aldri en kald Pyrex eller en glasspanne direkte i en varm ovn. Det kan knuses. [1] X Forskningskilde
  • Hvis du frøs kaken i et glassfat, må du tine paien først for å redusere sjansen for å knuse parabolen. Imidlertid er det best å spille det trygt og bruke en engangsmetallpai-panne når du baker en frossen kake.
  • Noen mennesker foreslår at du tiner paien i omtrent 25 minutter før du setter den i ovnen fordi den hjelper konditorganet til å koke bedre. [2] X Forskningskilde
Pensle toppskorpen på paien med smeltet smør om ønskelig. Alternativt kan du pusse toppskorpen på paien med krem ​​eller eggvask (1 egg slått med en spiseskje (15 ml) vann). Strø det over med sukker for å tilsette tekstur og farge i paiskorpen. [3]
Baking en hjemmelaget, rå, frossen fruktpai
Legg paien på bunnstativet i ovnen. Å bake frosne paier kan være vanskelig fordi toppen kan bli brun før bunnen koker. Ovnplassering er viktig for en frossen kake. Stek kaken din på det laveste stativet, som plasserer bunnen av kaken nærmest varmeelementet. Du kan flytte paien lavere og høyere når den koker etter behov.
  • Et triks som kan hjelpe hvis du har rå bunnskorpe, er å forvarme bakeplaten før du legger paien i ovnen. Sett den tomme bakeplaten inn i ovnen mens du forvarmer den. [4] X Forskningskilde En forvarmet pizzastein vil også fungere.
  • Et annet tips er å plassere strimler av folie rundt kanten av paien. Hold folien på plass til midten av paien begynner å bli brun, slik at du hindrer kantene i å bli overbrune. Eller du kan “telt” et stykke folie over toppen av paien.
Baking en hjemmelaget, rå, frossen fruktpai
Stek paien i 1 time, roter den etter 30 minutter. Bak kaken ved 218 ° C i 15 minutter for å starte. Deretter reduserer du varmen til 177 ° C. Fortsett å bake paien i ytterligere 45 minutter. Etter 30 minutters total steketid, roter du paien 180 grader for å sikre at den koker jevnt.
  • Hvor lang tid du må bake paien avhenger av hvor kald fryseren din er, hvor varm ovnen er og mengden fylling i paien. En god generell regel er å bake paien i 20-45 minutter lenger enn oppskriften spesifiserer for tilberedning normalt. [5] X Forskningskilde
  • Hvis du la folie rundt kanten av paien, fjerner du foliekanten når midten begynner å bli brun.
  • Hvis toppen av paien begynner å bli brun før midten eller bunnen er kokt, lager du et telt med folie over toppen av paien. [6] X Forskningskilde
Baking en hjemmelaget, rå, frossen fruktpai
Fjern kaken fra ovnen. Når hele paien fremstår gyllenbrun, tar du paien fra ovnen. Sett en kniv inn i midten av paien for å sjekke om fyllingen er fullstendig ferdig. Hvis du treffer harde biter, sett den tilbake i ovnen på en lavere temperatur. Beskytt kantene med folie igjen om nødvendig.
  • Når det er ferdig, la paien avkjøles litt før servering.
Baking en hjemmelaget, rå, frossen fruktpai
Planlegg for prøve og feiling. Å bake en frossen kake (eller hvilken som helst kake, for den saks skyld) er både en kunst og en vitenskap. Hver baker ser ut til å ha sine spesielle triks og tips, men det er egentlig bare en måte å finne ut hva som fungerer best for deg. Heldigvis får du spise dine feil - og de vil fortsatt være ganske velsmakende!
  • Mens noen vil argumentere for det, ser de fleste bakere ut at de er enige om at det er best å ikke fryse en hjemmelaget fruktpai etter å ha bakt den. Forbered den rå, og stek den deretter fra frossen. [7] X Forskningskilde
  • I stedet for å sette sammen paien før du fryser, kan det imidlertid være lurt å prøve å fryse den i deler - den tilberedte fyllingen og den (urullede) deigen. I dette tilfellet vil du la komponentene tine til det punktet at de er brukbare. [8] X Forskningskilde

Baking a Packaged Frozen Fruit Pie

Baking a Packaged Frozen Fruit Pie
Bestem om kaken din trenger å tine. Noen frosne paier trenger å tine, mens andre ikke gjør det. Følg instruksjonene på boksen for å finne ut om du trenger å tine kaken. I så fall la den være ute i romtemperatur i noen timer. Du vil at paien skal delvis fryses når du setter den i ovnen.
  • Noen paier, som en nederlandsk eplepai, kan trenge å tine i timevis før du steker, mens en gresskarpai kanskje bare trenger 20 minutter. Andre paier, som bær, jordbær eller fersken, trenger kanskje ikke å tine i det hele tatt.
Baking a Packaged Frozen Fruit Pie
Legg paien i en forvarmet ovn. Forvarm ovnen til 204 ° C, eller hvilken temperatur som er indikert på esken. Legg paien på en foliefôr bakeplate, som fanger opp fylling som bobler over. Sett kaken i ovnen, etter alle instruksjoner boksen gir deg. Hvis esken ikke inneholder instruksjoner, koker du paien på det laveste stativet for å forsikre deg om at bunnskorpen koker.
  • For å hjelpe bunnen av paien til å koke grundig, legg den ned i ovnen og / eller forvarm stekeplaten. Eller prøv å lage et telt med folie for å dekke toppen slik at det ikke brenner. [9] X Forskningskilde
  • For å hindre at kantene på kaken fra å brune for mye, pakk du kanten av kaken med strimler av aluminiumsfolie.
Baking a Packaged Frozen Fruit Pie
Stek paien i henhold til pakkeinstruksjonene. Mange frosne paier må bakes i 15 til 20 minutter eller til de er gyldenbrune i fargen. Hvis det ikke gir en kake som er gjort helt igjennom, kan du prøve å bake den i 30 minutter, deretter redusere temperaturen til 163 ° C og steke i ytterligere 25-30 minutter.
  • For best resultat, roter paien 180 grader halvveis gjennom steketiden. Dette vil sikre at paien koker jevnt.
Baking a Packaged Frozen Fruit Pie
Fjern kaken fra ovnen. Når paien har kokt helt gjennom, fjern den. For å teste den, stikk en kniv i midten og se om det er harde, frosne biter. I så fall kan du slå den tilbake i ovnen. La paien avkjøles litt før servering.
Baking a Packaged Frozen Fruit Pie
Lær av tidligere erfaringer. Hvis du regelmessig baker et bestemt merke med frossen kake, må du ta hensyn til steketiden, temperaturen og teknikkene (dekker kantene med folie, forvarmer bakeplaten, etc.) som ser ut til å gi best resultat. Hver ovn er unik, så du kan oppleve at det er nødvendig med litt finjustering til de gitte instruksjonene.

Baking Hjemmelagde Frosne Savory Pies

Baking Hjemmelagde Frosne Savory Pies
Kok fyllet ditt grundig før du fryser. Hvis du lager en hjemmelaget saltepai, koker du alt kjøtt, grønnsaker og andre ingredienser til fyllet som om du har tenkt å bake paien rett etter. Med andre ord, ikke frys ingredienser som ikke er kokte eller underkokte, og forvent at de skal koke gjennom i ovnen senere. [10]
  • Ukokt eller undkokt kjøtt kan utgjøre en alvorlig helsefare.
Baking Hjemmelagde Frosne Savory Pies
Velg å fryse kakekomponentene hver for seg eller sammen. Dette er et av de mange elementene i frossen kakebakst der du enkelt kan finne et bredt spekter av meninger. Det beste alternativet ditt er å prøve de forskjellige metodene og se hvilke som fungerer for deg.
  • Noen kokker anbefaler å tilberede fyllingen og fryse den og den (ikke-rullede) kakeskorpen hver for seg i merkede fryseposer. I dette tilfellet vil du la hvert element tine til det punktet du kan sette sammen paien. [11] X Forskningskilde
  • Andre foretrekker imidlertid metoden for å sette sammen paien så fryser den hele. På den måten kan du slå den rett fra fryseren inn i ovnen. I dette tilfellet må du ikke fryse kaken i en glassskål da den kan knuses i ovnen.
Baking Hjemmelagde Frosne Savory Pies
Juster ufrosne bakerinstruksjoner. Ikke overraskende vil det ta litt lengre tid å koke gjennom en frossen kake enn en frossen. Du kan også oppleve at du trenger å redusere temperaturen litt slik at kantene ikke brenner før midten koker gjennom.
  • For eksempel anbefaler en pottepai-oppskrift å steke frossent ved 204 ° C i omtrent 30 minutter og frosset ved 191 ° C i opptil 45 minutter. [12] X Forskningskilde
  • Hvis du er bekymret for ikke å få god bruning på bunnskorpen, kan du begynne med vanlig temperatur de første 15 minuttene, og reduser den.
  • Hvis kantskorpa blir for brun før senteret av kaken varmes gjennom, kan du også prøve å lage et ringformet varmeskjerm av aluminiumsfolie, som du (forsiktig) kan plassere over kanten av kaken. Bruk en annen kakefat som mal.

Baking Frozen Hand Pies

Baking Frozen Hand Pies
Lag eller kjøp noen få håndkaker. Mange kulturer rundt om i verden liker en versjon av en velsmakende håndholdt kake - noen ganger kalt en pasty, empanada eller samosa, blant andre navn. De er relativt enkle å lage, veldig bærbare og velsmakende - og ideelle for å fryse i forkant og bake etter behov. Faktisk, mange håndpaielskere hevder at de kommer enda bedre ut når de først er frosset. [1. 3]
  • Smakfulle oppskrifter florerer på nettet, så prøv flere varianter og se hvilken skorpe og fyllkombinasjoner som treffer stedet for deg.
Forsikre deg om at fyllingen er tykk er kaken din hjemmelaget. Overflødig fuktighet - fett fra kokt kjøtt, vanninnhold i grønnsaker, osv. - i fyllingen kan det være en fuktig håndpai, så tapp eller tyk fyllingene litt mer som et forsiktighetsmål. Frys deretter håndpaien til du er klar til å tilberede den.
Baking Frozen Hand Pies
Kok paien i henhold til instruksjonene til den frosne kaken. Hvis du bare vil bake opp en eske med kake fra fryseren, følger du instruksjonene på esken. I nesten alle tilfeller er disse paiene ment å være bakt direkte fra frossent.
  • Hvis du har laget paien, må du huske at den frosne steketiden øker litt og at baketemperaturen kan være nødvendig å reduseres litt.
  • Selvfølgelig kan du med erfaring oppleve at justeringer av baktid og temperatur gir et bedre resultat med et bestemt frosset kakemerke.
  • Sørg for at midten av paien er gjennomstekt, slik det er instruert. Bruk en kniv - eller for mer sikkerhet, et kjøtttermometer - for å teste sentrum.
Jeg frøs en ubakt svart bringebærpai i en langaberger kakepanne. Tine jeg så bake, eller tine 25 min. så bake så pannen ikke sprenger?
Egentlig er keramiske retter sikre mot fryser-til-stekeovn, så det er ikke nødvendig å tine paien før du steker den.
Jeg bakte en butikk-kjøpt frossen kake i den nye ovnen min i vanlig bake-modus. Forvarmet ovn til 475 grader. Bakt 40 minutter - bunnen var ikke ferdig. Bakt ytterligere 20 minutter, fremdeles ikke ferdig. Bunnskorpen var deig. Hva gjorde jeg galt?
Du har kanskje satt temperaturen for høy. Hvis det ikke var noen bakebeskrivelser på pakken, sett den i 350 grader og stek den lenger. Du kan plassere paien på bunnstativet mens du er i 30 minutter, deretter flytter du den til den øvre og baker i 30 minutter til.
Hvordan baker jeg en hjemmelaget frossen eplepai?
Det er mange oppskrifter, opplæringsprogrammer og instruksjonsvideoer på nettet hvis du vil lage en kake fra bunnen av.
Hvis pakken sier "Ikke tine", kan du fortsatt bake den hvis den er helt tint?
Hvis instruksjonene sier at du ikke tiner paien, og det gjør du, vil det være et problem. Kaken din vil ikke smake behagelig eller ha riktig tekstur.
Tar det lenger tid å bake to frosne paier i stedet for en?
Ikke nødvendigvis. Hvis begge frosne paiene har samme størrelse, type og avstand fra varmen, vil de ta samme tid å bake. Hvis den ene kaken er større enn den andre, eller lages ved hjelp av en annen type fylling, kan det være noen forskjeller når det gjelder koketid.
Hvordan tiner jeg en frossen kjøttpai?
Den tryggeste måten ville være i kjøleskapet ditt over natten. Mikrobølgeovnen din bør ha en "Avriming" -innstilling som du også kan bruke.
Hvordan koker jeg en frossen ferskenpai?
Du må bare følge instruksjonene på pakken den kom i.
Må jeg bake et frossent kakeskall før jeg legger til kakefyllet?
Nei det gjør du ikke. Du trenger ikke å tine det heller.
Hvor lenge skal jeg koke en frossen kake til?
Det bør være veibeskrivelse på esken, så pass på å følge disse. Det kan være alt fra 25 til 45 minutter, avhengig av kake og type.
Fryseren min brøt og en rabarbrapai tintet ut. Må jeg fortsatt bake den, eller kan jeg servere den slik den er?
Du må fremdeles bake paien. Hvis paien har tint ut, vil den vanligvis være veldig deig og våt, og bakingen vil feste den opp.
Kan jeg overføre en ubakt frosset fruktpai fra engangs tinnpai-pannen til en glasspai for å bake?
Hvis du fryser en hjemmelaget rå kake, må du passe forsiktig inn i folie eller plastfolie. Hvis du ikke pakker paien godt, kan det få frysebrenning. [14]
Bærpai fungerer bedre for å fryse. Frysing av rå vaniljesaus, melk eller egg paier rotet med konsistensen.
I stedet for å fryse hele paien, frys bare fyllet i en lufttett plastpose.
Frys deigen for enkle paier når du vil! Bare la den tine over natten før du ruller den ut. [15]
Hvis du vil lage flere paier for å fryse, men ikke har flere kakepanner, må du først panne kanten med et stykke pergamentpapir. Frys deretter paien i en panne over natten. Sett bunnen av pannen i et varmt vann for å tine den akkurat nok til at den glir ut av kakepannen, hjulpet av pergamentpapiret. Plasser i en plastpose og frys! [16]
l-groop.com © 2020