Slik brød du fisk

Putter fisk til kylling, bake , eller yngel er en deilig måte å tilberede hvit fisk på. Når du vet at det grunnleggende for å tilberede en mudringsblanding for å belegge fisken, kan du eksperimentere med dine egne varianter og krydder.

Det grunnleggende

Det grunnleggende
Tilbered ingrediensene dine. En grunnleggende fôring involverer fisk, mel, egg og belegg. Hvis du bruker frossen fisk, tine den grundig. Det er også bra å skylle fisken i kaldt, rent vann for å fjerne alle skalabiter eller andre ting som kan være fast i den. Hvis du bruker kjeks eller trenger å lage dine egne brødsmuler, kan du ta litt tid på å knuse dem så grundig som mulig. Jo mindre smule, jo bedre blir skorpen til slutt. Pisk 1-2 egg i en bolle med en liten mengde melk eller vann for å jevne ut blandingen. For en basisk tilberedt fisk, tilbered følgende ingredienser:
  • Fiskefilet etter eget valg. En hvit fisk som tilapia eller torsk er vanligvis bedre for å fôre.
  • Mel
  • Brød smuler eller cracker smuler, krydret
  • 1-2 egg, slått
  • Melk eller vann
Det grunnleggende
Hell ingrediensene i separate boller. Hell cracker-smuler eller annet panering i en bolle, melet ditt i en annen bolle og det bankede egget i en annen. Det er vanligvis nyttig å ha dem i den rekkefølgen de skal brukes. På den ene siden av skillingen din, lag opp melet, deretter egget og deretter belegget, som skal være nærmest skillet.
  • Ta et minutt å krydre belegget ditt, hvis det ikke er krydret allerede. En klype eller to av salt og pepper er gode tillegg, i tillegg til cayennepepper, krydret salt, dill eller Old Bay krydder. Bruk den typen smaker du liker, og krydre belegget etter din smak. Alternativt kan du krydre melet.
Det grunnleggende
Putt fisken i melet. Ta fiskefiletene dine og mudre dem grundig i melet, og bruk hånden din til å bearbeide mel i krokene og kranene. Dette trinnet er viktig for å fylle ut hullene i cracker-skorpen, jobbe med brødingen for å danne et fint og jevnt belegg.
Det grunnleggende
Dypp den mudrede fisken i eggeblandingen, og belegg den deretter med brødingen. Ikke slipp den inn i eggeblandingen og bløt den. Dypp den i stedet raskt og ta den så rent og raskt du kan til neste "stasjon" med belegget i. Dypp fisken i det erfarne belegget ditt og bruk den andre hånden til å spre belegget jevnt over fisken.
Det grunnleggende
Legg belagt fisk i en stekepanne. Hvis du vil steke den panerte fisken din, må du varme en halv tomme med matolje på middels høy varme og steke fisken i den, snu en gang, omtrent 3-5 minutter på hver side. Snu fisken når jordskorpen har blitt en gullbrun farge. Det vil ikke ta lang tid, så følg nøye med.
  • Vent til oljen er varm nok (ca. 350 grader) før du tilsetter fisken. Det skal føles varmt med hånden 7,6–12,7 cm over hånden, og spytte når du kaster en dråpe vann i den. Unngå å overbelaste stekepannen med for mange fiskestykker, ellers vil du redusere temperaturen betraktelig. Steking ved lavere temperatur resulterer i fet og fuktig fisk.
  • Alternativt kan du bake fisken. For å bake den panerte fisken din, legg den panerte fileten i en ildfast form eller på en stekeplate. Stek ved 191 ° C i 15-20 minutter, snu halvveis gjennom. [1] X Forskningskilde
Det grunnleggende
Avslutt og server. Panert fisk går bra med en skvis av sitron, tartarsaus, malteddik, eller alt dette. Tilbered med stekte poteter til et klassisk fish-and-chips, eller velg et sunnere alternativ og server med vill ris og grønne grønnsaker.

Noen alternativer

Noen alternativer
Eksperimenter med forskjellige fôrkombinasjoner. Fisk er allsidig og mottagelig for alle slags kondisjon og kombinasjoner. Du kan bruke knuste potetgull, potetflak, kornmel eller til og med kornflak, avhengig av hva som er tilgjengelig. Eksperimenter noen for å se hva du liker best. [2]
  • Hopp over smulene og dypp to ganger i mel. Hvis du er tom for brødsmuler og ikke føler for å knuse en haug med kjeks, kan du gjerne gjøre to belegg i krydret mel i stedet for det vanlige belegget.
  • Valget av fôr for en yngel i sørlig stil er definitivt maismel. Den lager en gyllenbrun superkron skorpe som det er vanskelig å krangle med. Hvis du har litt maismel eller maismel på hånden, kan du prøve.
Noen alternativer
Bag opp mudringsmiks. Vanligvis når friterende fisk , vil folk hoppe over røren og velge å dra rett fra melblandingen til frityrgryten. Hvis du gjør et stort parti, eller bare vil gjøre opprydningsprosessen enklere, kan du vurdere å sette krydret mel OG den andre pudeblandingen din i en papir- eller plastpose, legge til fiskefileter og lukke posen sikkert. Rist posen til fisken er belagt jevnt og legges umiddelbart i frityrkokeren.
Noen alternativer
Prøv en øl-batter for en tykk og knasende skorpe. Røren som brukes til frityrstekt fisk i Europa og andre steder, er ofte en våt røren, i stedet for en tørrpoding, og er deilig og enkel å lage. For å lage en våt batter for å dyppe fisk i, bland sammen:
  • En halv kopp mel
  • En ts. bakepulver
  • Halvparten ts. salt
  • Halvbok eller flaske øl
  • Krydder, etter smak
Noen alternativer
Tilsett sitronsaft for å minske den "fiskede" smaken. Hvis du koker en sterkere fisk som steinbit eller laks i å fôre, eller ikke liker smaken av fisk, kan du legge litt sitronsaft til det bankede egget til å maskere den litt. Vurder å legge en klem sitron til egget når du steker til kresen fiskespisere.
Noen alternativer
Ferdig.
Må jeg bruke mel i tillegg til eggene når jeg koker fisk med maismel?
Bland like deler mel og maismel og krydre det litt. Dypp fisk i banket egg, deretter i mel / cormeal / krydderblanding. Resultatet blir et tynt knasende lag over flakete fisk.
Kan jeg steke fisken kvelden før og varme den neste dag?
Ja, men det kan ødelegge tekstur og kvalitet på fisken. Det er kanskje ikke så sprøtt som når du stekte den.
Kan jeg bruke en slags nøttebrød?
Ja, du kan male opp din favoritt type nøtter og blande den med brødsmuler eller bruke den av seg selv.
Kan jeg brød fisken og sette den i kjøleskapet i en time før jeg friterer dem?
Belegget skal være greit hvis det bare er en time. Det er en risiko for at brødsmulene blir litt tette hvis de blir stekt ubehandlet for lenge.
Hvordan kan jeg brød fylte fileter med fisk?
Dypp fisken i egg, deretter belegg mel, dypp deretter den melet fisken i melk og belegg den en gang i brødsmuler. Den doble dukkert hjelper deg med å forhindre at brødingen brytes fra hverandre i pannen.
Prøv å dyppe fisken i majones eller tartarsaus og deretter i smuleblanding som et alternativ.
Du kan også brød nesten all annen mat ved å følge trinnene nedenfor for fisken.
Forsøk å bruke den ene hånden til dypping og den andre hånden til å rulle fisken i smuleblandingen. Det hjelper med å holde hendene rene.
Du kan også bruke revet parmesanost i stedet for hele eller deler av brødet eller cracker-smulene.
Hold ansiktet vekk fra pannen når du tilsetter fisken, og vær veldig forsiktig med å "spytte" olje. Det er veldig varmt, så bruk ekstrem forsiktighet. Slå av det hvis det begynner å røyke.
l-groop.com © 2020