Hvordan koke crawfish

Å koke crawfish ved en crawfish koke, en utendørs fest med kokt crawfish som hovedrett, er den tradisjonelle måten å glede seg over disse reker-lignende ferskvann skapninger i Louisiana og andre deler av det sørlige USA. Les videre for instruksjoner om hvordan du lager perfekt kokt crawfish.

Gjøre crawfish klar til å koke

Gjøre crawfish klar til å koke
Kjøp levende crawfish. Planlegger å bestille nok crawfish slik at hver person på festen eller middagen får 2 - 3 pund. Mesteparten av vekten vil bli kastet siden crawfish kommer med skjell på.
  • Kild crawfish fra sjømat og dagligvarebutikker eller crawfish lastebiler, som selger crawfish når det er i sesongen.
  • Hvis du ikke har en kilde til crawfish i ditt område, kan du kjøpe den online fra en leverandør som Louisiana Crawfish co., Som vil sende crawfish til deg bor.
  • Når du tar med deg crawfishen eller mottar forsendelsen, må du sørge for at du holder dem kalde, borte fra lys og varme, så de er friske når det er på tide å tilberede dem.
  • Kokt crawfish som er frosset smaker ikke nesten like godt som levende kokt crawfish.
Gjøre crawfish klar til å koke
Vask crawfish. Siden levende crawfish er fersk høstet, er det nødvendig å vaske silt og rusk de har samlet før du steker dem. Rengjør crawfish ved å gjøre følgende:
  • Vask av sekken. Hvis du kjøpte en sekk med languster, begynn med å vaske den av, så skitten fra utsiden av sekken ikke kommer seg inn.
  • Tøm sekken med kreps i en stor søppel, for eksempel et barnebasseng eller en oppbevaringsbakke, og fyll den med rent vann.
  • Bruk en padle til å røre crawfish, og la dem deretter sitte i vannet i 30 minutter.
  • Kast den døde crawfish, som vil flyte til toppen etter noen minutter.
  • Sil av vannet og skyll krepsene med rent vann. Hold dem på et skyggefullt sted til du er klar til å koke dem.

Klargjøring av koke for languster

Klargjøring av koke for languster
Tenn den utendørs kokeflammen. Bruk en utendørs gassbrenner, en patio komfyr eller en propankoker for å koke opp. Det viktige er å ha utstyr som er solid nok til å varme opp en 60 gallon (227,1 L) vannkanne.
Klargjøring av koke for languster
Fyll en 60 gallon (227,1 L) gryte halvveis med vann. Sett den på brenneren eller komfyren og la den koke opp. Rør inn følgende ingredienser, så la det koke opp igjen:
  • Saften av 8 sitroner, og sitronskallene.
  • 1 kilo crawfish koker krydder.
Klargjøring av koke for languster
Tilsett grønnsakene. Crawfish koker er deilig med mange slags grønnsaker, men de mest populære stiftene er poteter og mais. Når gryten har kommet tilbake i en rullende koke, tilsett følgende ingredienser:
  • 8 løk, skrellet og halvert
  • 10 kilo nye poteter (eller vanlige poteter, hakket i biter i små størrelser)
  • 20 kornører, ristet og halvert
  • 40 fedd hvitløk, skrellet

Matlaging av crawfish

Matlaging av crawfish
Senk crawfishen i koke. Legg crawfish i en crawfish kurv, laget av ledning med et håndtak for å senke den ned i gryten. Crawfish kurver brukes slik at crawfish kan koke i den øverste delen av vannet mens grønnsakene koker under. La crawfish koke i vannet i 5 minutter.
  • Hvis du har en stor sil som passer over toppen av gryten, kan denne brukes som erstatning for crawfish kurven.
  • Crawfish kurver er tilgjengelige på nettet eller i butikker som selger grillutstyr.
Matlaging av crawfish
Slå av varmen og la crawfish koke. Når crawfishen er inne i potten, må du skru av varmen og legge lokket på toppen slik at crawfish kan koke forsiktig i ytterligere 30 minutter.
Matlaging av crawfish
Sjekk crawfish. Etter 30 minutter, fjern lokket og sjekk om krepsene er ferdige. Den beste måten å fortelle er ved å fjerne en kreps og spiser den .
  • Hvis tekstur er gummiaktig, trenger krepsene mer tid til å lage mat. [1] X Forskningskilde
  • Hvis de er på nippet til å falle fra hverandre, må du fjerne krepsene fra potten med en gang de er i fare for å koke.

Servering av koke

Servering av koke
Line piknikbord med aviser. Crawfish koker kan bli rotete, så for enkel rengjøring er det best å bruke rikelig med aviser. Line piknikbord og andre utebord, og sett ut mange servietter og papirhåndklær. Det kan være lurt å sette ut skåler til skjell og ben på crawfish.
Servering av koke
Server koke. Ved tradisjonelle koker dumpes grønnsakene direkte på bordet, og crawfish legges til toppen. Hvis du foretrekker å ikke gjøre det på denne måten, kan du la gjestene stille opp på gryten med papirplater og øse grønnsakene direkte fra gryten til tallerkenene.
Servering av koke
Tilsett krydder. Smør, salt og ekstra Cajun-krydder er alle gode krydder for en lang kreps.
Hvor mange kilo crawfish vil passe i en 60 qt potte?
Rundt 30-35 pund crawfish er nesten perfekt for en 60 quart gryte! Dette er omtrent 15 liter vann.
Hvor lenge vil kokte kreps beholde?
Bare dra av hodene og frys, med eller uten halene, for senere bruk i å lage en étouffée, crawfish kaker, eller hva som helst. De bør holde i en måned eller mer. Du kan også koke ned hodene, noe som gjør en god bestand til suppe, lapskaus, gumbo osv. Bestanden kan også fryses.
Hva er i crawfish koke krydder?
Ulike merker har forskjellige ingredienser. Krydderene inkluderer imidlertid koriander, fedd, allehånde, cayennepepper, hvitløk, paprika, sennep, dill, laurbærblad, salt og pepper.
Juster krydderet ved å tilsette mer salt og pepper halvveis gjennom suge hvis det ser ut til at kryddernivåene er for lave.
Legg andouillepølse i gryten rett før bløtlegging for ekstra smak og protein.
Ha brannslokkingsapparat praktisk for å være trygg.
Ikke salt crawfish mens de fortsatt er i live. Denne rensemetoden er effektiv mot krabber og annen sjømat, men den dreper crawfish for tidlig. [2]
l-groop.com © 2020