Slik bakes en eplepai fra ripa

Selv om en butikkjøpt eplepai kan gi deg noe av den søte, rike smaken du higer etter, slår ingenting en eplepai som du lager hjemme fra bunnen av. Det er ikke bare å lage en eplepai ikke så vanskelig som den høres ut, men å lage den selv vil hjelpe deg med å kutte kostnader og å lage en tærte som er så fersk som mulig. Det er også mer sunt. Alt du trenger å gjøre er å lage skorpen, fylle den med terninger epler og en rekke krydder og deretter legge ekstra deler av skorpen over fyllet for å gjøre toppen av paien. Hvis du følger disse instruksjonene, vil du se at det er like enkelt å lage en eplepai som bestemoren din er.
Forvarm ovnen til 200 ºC. [1]
Forsikre deg om at du har en ren, romslig benkeplate tilgjengelig for å elte og rulle ut deigen.
Legg mel, salt og smør i en stor bolle. Kutt smøret i melet til det danner bittesmå kuler med melet. Tilsett deretter vannet sakte. [2]
Kna med melede hender til det dannes en stor deigkule. Del ballen i to og pakk en av bitene i plastfolie. Legg den innpakkede deigen i kjøleskapet. [3]
  • Et alternativ er å pakke inn begge deigkulene og kjøle dem i 30 minutter før du går videre til neste trinn.
Begynn å rulle deigen ut på en melet benkeplate. Lag en sirkelform som er 5,1 cm større i diameter enn kakepannen. Noen mennesker foretrekker å legge et lag plastfolie på toppen av deigen når den rulles slik at den ikke klistrer seg til kjevlen. [4]
Løft den flatede deigen langsomt ut av benken. Gjør dette ved å pakke deigen helt rundt kjevelen.
Rull deigen utover pannen, vær forsiktig så du ikke lar den rive. Sett den i pannen, trykk den mot alle sidene. [5]
Klipp av de overhengende kantene. La ca. 0,6 cm ekstra deig over kakepannen. [6]
Legg kakeskallet i kjøleskapet.
Lag fyllet. Skrell og skjær eplene i biter som er omtrent 1/8 tomme tykke eller hakk dem i 1/2 "terninger. Ha dem i en stor bolle og bland med sukker (hvitt og brunt), salt, sitronsaft, mel, muskat og kanel. [7] Tøm epler i 20 minutter og varm deretter væsken som produseres sammen med 3 terninger smør i mikrobølgeovnen til den er redusert til tredjedel av volumet og blir tykkere (forhindrer en fuktig skorpe). [8]
Kjevle ut den gjenværende deigkulen på en blomstret overflate, akkurat som du gjorde før.
  • Skivet topp. Brett den forsiktig i to og lag 4 til 5 halv tomme lange skiver langs bretten og 4 skiver i midten av det brettede stykket. Disse vil la fyllingen puste og ikke bryte gjennom sidene. Brett den øverste jordskorpen og legg den til side. [9] X Forskningskilde
  • Gittertopp. Skjær den utrullede deigen i så mange 1 "brede strimler som den vil gi. [10] X Forskningskilde
Fjern kakeskallet og fyllet fra kjøleskapet.
Hell fyllet i kakeskallet. Spre den ut med baksiden av en skje. Det skal være nok fylling til å fylle hele pannen og stable opp over kanten minst en tomme i midten.
Pensle kantene på paibeskallet med et slått egg. [11]
Legg den øverste skorpen over paien.
  • Skivet topp. Legg den skiver toppskorpen over fyllingen. Skjær av overflødige kanter med en smørkniv. Ta begge tommelen opp mot hverandre og legg dem over kanten. Skyv tommelen ned og mot hverandre. Gjør dette rundt hele kaken for å tette den.
  • Gittertopp. Plasser konditoristene over toppen av eplene i et kryss og tvers mønster, og vev dem sammen for å skape en gittereffekt. [12] X Forskningskilde Klipp av det overhengende overflødige kaken og trykk kantene ned i kanten som tidligere beskrevet. [13] X Forskningskilde
Dryss melk over toppen eller pensle gitteret med eggvasken. Dette vil bidra til å brune skorpe . [14] Støv kanel og sukker over toppen skorpe for en ekstra touch.
Stek ved 200 ºC i 15 minutter. Skru ned ovnen til 190 ºC i 45 minutter. [15]
  • Fjern når toppskorpen er gyldenbrun.
La paien avkjøles i 45 minutter til en time ved romtemperatur før servering.
Ferdig.
Hva slags epler er best for å lage kake?
Det avhenger av dine preferanser og hva slags smak du går etter. Hvis du vil at kaken din skal være syrlig, kan du prøve sure varianter som Granny Smith, Northern Spy eller Jonathan. For en søtere kake, bruk Fuji, Golden Delicious eller Jonagold. Det finnes også en rekke mellomalternativer, som Braeburn, Pink Lady og Honeycrisp.
Må du koke eplene før du legger dem i paien?
Ikke alle oppskrifter anbefaler at du koker eplene først, men å gjøre det har visse fordeler. Å koke eplene på forhånd vil ikke bare påvirke smaken på paien og gi den en mer karamellisert smak, men det vil også bidra til å forhindre at det dannes et gap mellom skorpen og eplene når de steker ned i ovnen.
Hvordan forhindrer du at eplepai blir rennende?
Det er flere måter å gjøre dette på. Prøv først å tilberede eplene sammen med de andre fyllingsingrediensene i 5-10 minutter for å hjelpe saftene til å koke ned og tykne opp. Du kan også redusere saften ved å putre den med sukker i flere minutter til den blir tykk og sirupaktig. Fortykningsmidler som maisstivelse eller tapioka kan også gjøre fyllstoffet ditt mindre rennende. Når du baker paien, lufter du skorpen eller bruker et gitter for å slippe ut dampen, og koker paien grundig før du tar den ut av ovnen.
Må jeg bruke brunt sukker?
Brunt sukker er å foretrekke. Hvitt sukker er et alternativ, men vil endre smak / tekstur.
Må du legge til kanel "bare for smak"?
Nei, men det hjelper jo med smaken.
Må jeg bruke egget til børsting?
Det trenger du ikke, men å gjøre det gir kaken en mer gyllenbrun farge. Du kan også bruke bare melk i stedet, eller hoppe over børstingen helt.
Hvordan kommer bunnskorpen på paiene mine aldri til å koke helt?
Prøv å øke steketiden din. Du kan også prøve å bake skorpen først, fylle den med eplepai-fyllingen, og deretter bake den igjen.
Hva skjer hvis jeg glemmer å strø kanel og sukker på toppen før jeg steker?
Det vil ikke være noen drastisk effekt, men det vil heller ikke være den tilførte tekstur og smak fra bakte kanel og sukker.
Hva slags smør brukes? Saltet eller usaltet?
Bruk usaltet smør.
Hvorfor svir kaken min aldri bra?
Eplepai svulmer aldri opp. Det koker alltid ned. Hvis du vil ha en kake som svulmer opp, må du legge til mye mer fylling i begynnelsen. Å ha det sammen en ekstra tomme, kanskje halvannen tomme, er en god start.
For best resultat, slapp smør eller smult, før du skjærer i mel.
Smult gir en flakier skorpe mens smør har mer smak. Bruk smult til toppskorpen og smør til bunnen.
Dryss sukker og kanel på toppen før du setter paien i ovnen!
Du kan lage paien med seks av samme type epler, men den vil smake bedre hvis du bruker en rekke, sier to hver av tre forskjellige typer epler.
Du kan tilsette litt tapioka for å gjøre paien mindre rennende.
Du kan bruke fast kokosnøttolje i stedet for smør eller smult til en vegansk versjon.
For en ekstra smaksrik skorpe, tilsett 2 ts. av kanel til melet, og erstatt 5 ss. eple cider for 5 ss. vann.
Prøv å bruke alt naturlig sukker i stedet for hvitt sukker, eller til og med redusere mengden sukker. Det krever ikke mye å søte en eplepai, spesielt hvis du bruker søte epler i utgangspunktet. Det reduserer også "tyngden" av smaken, noe som gjør den ideell for de som ikke liker godteri.
Legg folie i bunnen av ovnen under paien. Fyllingen siver ofte ut under bakingen, og folien vil gjøre opprydningen lettere. referanse trengs
Når elting av deig , pass på at hendene er grundig melet, slik at blandingen blir mindre klissete og ruller bedre ut. referanse trengs
Ikke elt deigen over.
l-groop.com © 2020