Slik baker du et gresskar til paien

Gresskarpai er deilig, og en klassisk Thanksgiving-dessert. Faktisk tror mange familier at det ikke ville vært høytid uten minst en gresskarpai! Denne paien er enda deiligere når den lages med et friskt gresskar, stekt til det er glatt og fløyelsaktig.
Skaff deg et gresskar. Det skal være relativt lite. Noen varianter å vurdere er sukkerpai, Jarrahdale eller Queensland Blue.
Skjær gresskaret i kvartaler med en stor kokkekniv eller klyver. Hvis du er bekymret for å kutte av et siffer, kan du hvile kniven på gresskaret og tappe forsiktig på bladet med en gummihylle til den er riktig segmentert.
Skrap frøene ut av gresskaret med en stor metallskje, og strø deretter kvart over med kosher salt.
Legg dem på en bakeplate foret med folie og stek ved 400 grader i 30-45 minutter, eller til en kniv kan enkelt settes inn og fjernes fra gresskaret.
Fjern stekeplaten til et kjøleholder og avkjøl gresskaret i 1 time. Fjern en stek gresskar fra huden med en stor skje inn i skålen til en foodprocessor. Prosess til kjøttet er glatt, 3 til 4 minutter. Oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 uke eller frys i opptil 3 måneder.
Kvelden før du brukte puréen, legg den i en stor, finmasket sil som er foret med osteklut satt over en bolle. La det renne til det er omtrent 3/4 kopp væske i bunnen av bollen. Hvis ekstra væske må tappes, kan du koke den på middels varme i 4-5 minutter.
Ferdig.
Ikke hopp over saltet, det hjelper til med å myke gresskaret og trekke fuktighet ut av kjøttet.
Det vil være vassen før du anstrenger, så pass på å ikke hoppe over det trinnet med mindre du liker vannaktig kake!
Hvis du glemte å silje gresskaret før du la pajefyllet, legg til en jevn spiseskje maisstivelse i fyllet. Den vil feste opp fyllingen mens den bakes.
l-groop.com © 2020