Hvordan legge rom til fruktkake

Fruktkake er en type kake som folk baker tradisjonelt for høytider eller andre feiringer som får sin karakteristiske smak gjennom tilsetning av brennevin. De fleste fruktkaker består av kakedeig, tørket eller kandisert frukt og nøtter. Å kaste fruktkake med rom eller annen alkohol gir også fuktighet og hjelper til med å bevare kaken. Du legger rom til fruktkake både før du baker gjennom bløtlegging av frukten og etter steking ved å smøre direkte på kaken og på en osteklut.
Legg den tørkede og kandiserte frukten du vil legge til kaken deigen i en målebeger eller forseglingsbar beholder. Følg den valgte fruktkakeoppskriften for å bestemme mengden frukt du skal bruke.
Hell mørk rom over frukten. Rumen skal dekke frukten helt. Dekk med plastfolie eller beholder lokk.
Bløt frukt i rom i minst 24 timer ved romtemperatur før du baker fruktkaken din. 72 timers bløtlegging er ideell, men sjekk frukten hver dag og tilsett mer rom om nødvendig, slik at den ikke tørker ut.
Tilsett dynkfrukt frukt på kakedet og reserver den bløtleggingsvæsken.
Stek fruktkake og la avkjøle helt. La den ligge i bakepannen.
Pensle reservert rom over toppen av fruktkaken med en kringlebørste.
Legg et stykke plastfolie stort nok til å dekke hele fruktkaken på arbeidsflaten.
Fukt en osteklut med rom og legg den over plastfolien.
Unmold fruktkaken på ostekluten. Pakk kaken med ostekluten og pensle deretter med litt ekstra rom.
Trekk plasten opp og rundt den ostekledde kaken. Forsikre deg om at du trekker den tett mot kaken.
Dekk kaken med 2 lag aluminiumsfolie. Plasser kaken i en lufttett beholder og oppbevar ved romtemperatur.
La fruktkaken herde. Fruktkaker tar vanligvis minst en måned å kurere, og det er når alkoholen mildner, men de fleste tradisjonelle oppskrifter anbefaler 3 måneder.
Baste fruktkake med rom.
  • Pakk inn og bask fruktkaken med rom hver 1 til 2 uke hvis du ikke har tenkt å oppbevare kaken lenge. Du kan strø romen direkte over kaken eller pensle den på kaken med en konditorbørste.
  • Oppretthold den fuktige strukturen og smaken på fruktkaken din i lengre herdeperioder ved å børste grundig med rom minst hver tredje måned. Pakk inn ostekluten, plastfolie og folie.
Ferdig.
Jeg dynket fruktene i rom i et par dager, men da jeg bakte kaken, ble den veldig røykfylt. Er dette normalt?
Jeg tipper at røyken faktisk kom fra noe som brant på gulvet i ovnen din, ikke fra selve kaken. Alkoholen som fordamper ville ikke forårsake røyk, og den ville være relativt liten hvis den gjorde det.
Kan jeg bruke noe annet i stedet for alkohol?
Alkohol er et unødvendig tilsetningsstoff til fruktkake. Stek kaken din på det midterste stativet med 2+ kopper vann i en annen panne på bunnstativet. Dette vil øke volumet og fuktighetsinnholdet i kaken din. Oppbevar den i folie, lufttett i 1 til 3 måneder og server. Alle vil glede seg over det.
Kan jeg koke fruktene først og deretter suge med konjakk?
Hvis du har tenkt å gjøre dem mykere, damp dem til ønsket tekstur. Koking vil svekke smakene deres.
Vennen min ga oss en fruktkake til jul, men den er tørr. Hva kan jeg gjøre for å fukte det?
Bløt små biter i kaffe i 20 minutter. Hvis du ikke liker kaffe, kan du prøve å sette biter i mikrobølgeovnen med en kopp vann og varme i et minutt av gangen.
Kan jeg koke rommen først for å fjerne alkoholen hvis jeg vil servere den til barn?
Ja, du kan gjøre det, men det kan påvirke smaken.
Hvor kan jeg kjøpe bakebrett?
Uansett hvor som selger kjøkkenutstyr, Walmart, Target, Kohl's, Dollar General, Amazon, eBay, etc.
Må fruktkake lagres i kjøleskapet?
Jeg har aldri lagret fruktkake i kjøleskapet, bare pakket tett i spiskammeret.
Hvilket merke rom bruker jeg til fruktkaken min? Kan jeg kjøpe fruktkaken og pusse rumen på fruktkaken?
Alle slags rom, mørk helst. Ja. Stikk en tannpirker over toppen av kaken, og treng dypt inn. Dryss en hette med rum over toppen av kaken. Hvis du har en uke eller to, gjør det et par ganger. Pakk kaken i plastfolie for å holde fuktighet i. Alternativt kan du bruke en injeksjonsnål og sprøyt litt rom inn i kaken tilfeldig. Ikke legg for mye på et enkelt sted.
Kan jeg bruke appelsinjuice i stedet for alkohol?
Ja, du kan erstatte appelsinjuice mot rom. Selvfølgelig vil den smake ganske annerledes, men den tilfører fortsatt fuktigheten kaken krever. Bløt frukt og nøtter i 3 dager i appelsinjuicen, rør 2 ganger om dagen og hold bollen dekket, og hvis den er varm, hold bollen i kjøleskap. Du må kanskje bruke mer appelsinjuice enn rom.
Kan jeg bruke krydret rom til fruktkaken?
Ja, jeg bruker en svart krydret rom for den rike smaken den gir til kakene mine. Kakene mine lages et år i forkant, og jeg skjenker rom over hver kake omtrent hver tredje måned. Kakene mine er pakket inn i osteklut, forseglet i to lag folie, nedkjølt i opptil ett år. Jeg lar kakene være ute de tre første månedene for riktig herding.
Hvis du velger å oppbevare fruktkaken din i et tinn, kan du tape et stykke maskeringstape rundt lokket på tinnet for å skape en bedre forsegling.
Du kan også pirke hull i kaken med et spyd for å hjelpe opptaket av alkoholen i tillegg til å pusse rom på kaken. Denne metoden vil ikke fungere bra for oppskrifter som produserer tette fruktkaker, siden du vil slå nøtter og frukt når du prøver å pirke kaken.
Du kan bruke andre typer alkohol for å krydre fruktkaken din. Andre populære valg inkluderer Kirsch eller konjakk.
Hvis du ikke baserer fruktkaken med rom eller annen alkohol under lagring, kan den tørke ut og miste smaken.
Selv om du kan velge å oppbevare en fruktkake i fryseren, må du ikke fryse fruktkaken før du kurerer den. Frysing stopper krydderprosessen.
l-groop.com © 2020